如何选择最好的无反应碗(Choose the Best Non-Reactive Bowl)？

为了选择最好的无反应碗，选择一个价格实惠、手感舒适的碗。有些人喜欢较轻的玻璃或塑料碗，而有些人则喜欢较重的石器。另一个考虑因素是存储空间。更深、更直立的碗更适合一些橱柜，而浅一点宽一点的碗更适合其他人。无反...

为了选择最好的无反应碗，选择一个价格实惠、手感舒适的碗。有些人喜欢较轻的玻璃或塑料碗，而有些人则喜欢较重的石器。另一个考虑因素是存储空间。更深、更直立的碗更适合一些橱柜，而浅一点宽一点的碗更适合其他人。无反应的碗可以用来做所有的烘焙工作，因此，不必有多个碗。

用玻璃制成的混合碗是非反应性材料的好选择。
制备酸性或咸味食物通常需要使用非反应性碗。非反应性碗是指由玻璃、陶瓷制成的碗，或不锈钢。未经处理的铝和铜就是反应性材料的例子。在反应性碗中制备的一些食物可能会稍微溶解金属，给食物留下金属味，并改变颜色。虽然通常不危险，但它没有吸引力。
在许多厨房里，选择一个多功能的碗。宽而浅的碗是腌制肉类的最佳选择，尤其是如果它有盖子的话。腌制是一种需要非反应性碗的情况。腌料中的酸性成分会与铜或金属发生反应。肉浸泡在液体中，会有轻微的"异味"。这通常不会让任何人生病，但是可以改变肉的味道。
一个深而高边的玻璃碗也是厨房的一个不错的选择。它可以用来做日常的混合杂务，也可以放在一边做一些精致的甜点，比如小点心。水果和水果甜点也可以使用非反应性的碗。水果中的酸可以与金属发生反应碗除了留下金属味外，化学反应还可以改变水果的颜色，以及碗中的任何搅打奶油或布丁。
在搅打蛋清时，最好使用反应性碗。在铜碗中搅拌蛋清可以更快更容易地产生峰值，因为蛋清中的蛋白质与铜之间的反应。铜碗可能很贵，偶尔使用可能不值得投资。其他有效地将蛋白搅拌成硬峰的方法包括在开始之前将鸡蛋加热到室温，确保蛋白中没有蛋黄，以及使用完全干燥的碗。