什么是仙粉黛(Zinfandel)？

仙粉黛是一种在加州广泛种植的红葡萄品种。从历史上看，仙粉黛一直被用于生产大众市场上相当普通的葡萄酒。然而，近年来，许多加州葡萄酒厂已经开始用这种葡萄生产特殊的葡萄酒。在整个加利福尼亚州都能找到仙粉黛葡萄，该...

仙粉黛是一种在加州广泛种植的红葡萄品种。从历史上看，仙粉黛一直被用于生产大众市场上相当普通的葡萄酒。然而，近年来，许多加州葡萄酒厂已经开始用这种葡萄生产特殊的葡萄酒。

在整个加利福尼亚州都能找到仙粉黛葡萄，该州的许多酒庄都有19世纪的仙粉黛葡萄。
加州大学戴维斯分校的遗传学家发现，在加利福尼亚州被称为"仙粉黛"的葡萄品种与意大利的Primitivo葡萄具有完全相同的DNA。虽然在意大利葡萄酒酿造中并不特别受欢迎，这是加利福尼亚州种植的最早的葡萄酒葡萄之一。加利福尼亚州的许多酒庄都有19世纪的仙粉黛葡萄，使它们成为该州最古老的葡萄树之一。这些葡萄藤通常生产出非常高质量的仙粉黛葡萄酒。较老的葡萄树可以生产出含糖量非常高的葡萄，从而生产出含糖量很高的葡萄酒天然酒精含量超过16%。

白仙粉黛葡萄酒是由加利福尼亚州种植的葡萄酿制的。
仙粉黛葡萄也被用来制作腮红葡萄酒，通常被称为白仙粉黛。这种葡萄酒，像许多粉红葡萄酒一样，很少有受到葡萄酒评论家的青睐，许多人认为这是对完美的红葡萄的浪费。美国的白仙粉黛市场每年超过2000万箱，它的销量很容易超过传统的仙粉黛葡萄酒，使其成为美国购买量最大的品种葡萄酒。上世纪70年代，白色仙粉黛市场的出现，帮助了仙粉黛葡萄的生长，并最终促成了高端仙粉黛葡萄酒的复兴自20世纪90年代中期以来，Ravenswood、Dry Creek和Ridge葡萄园等酒庄一直在使用20世纪早期种植的"老葡萄藤"中的Zinfandel葡萄酿造出卓越的葡萄酒。

最近，酿酒厂一直在用20世纪早期种植的"老葡萄藤"中的仙粉黛葡萄酿制出独特的葡萄酒。
仙粉黛葡萄酒的特点因葡萄园而异，从清淡、果味浓郁、非常精致的葡萄酒到大葡萄酒，浓郁的葡萄酒充满了强烈的味道。在最糟糕的情况下，仙粉黛葡萄酒往往过于果酱而难以享受，而在最好的情况下，它们可以是真正精致的葡萄酒，值得窖藏。一般来说，用仙粉黛葡萄酿制的葡萄酒可以在很年轻的时候饮用，通常是在购买时或几年内饮用有些仙粉黛的酿造期是五到十年，但实际上所有的葡萄酒都会在十年后达到顶峰。

许多葡萄酒评论家更喜欢传统红酒而不是仙粉黛葡萄酒。