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尼基里红茶是一种温和、深色的混合茶,几乎没有涩味。它来自印度西南沿海的高止山脉和其他高海拔地区。加工尼基里茶的农民大多采用压榨、撕裂和卷曲(CTC)的栽培方法,它促进了经济酿造。这种红茶家族中最著名和最有特色的成员之一被称为橘子白毫,尽管在印度孟加拉邦大吉岭地区生产的大吉岭红茶在受欢迎程度上超过了其他大多数红茶。
尼基里茶起源于印度西南部。
大多数种植、加工和销售尼基里茶的人都使用中国茶树的阔叶阿萨米卡茶树,这种茶树生长在印度南部,这个地区也被称为Nilgiris。另一方面,大吉岭的种植者,它们更倾向于使用叶子小得多的中华品种。大约三分之二的nilgiri种植者都是小型宅地;许多人全年都会收获尼基里,因为它是印度唯一一种全年种植的红茶。
当使用nilgiri的全叶时结果是橘子白毫茶。
像尼基里茶这样的黑色品种是用CTC方法加工的,CTC方法是压碎、撕裂和卷曲的缩写,但也可以表示"切割、扭曲和卷曲"。发明于20世纪30年代初,这种方法在2011年在整个亚洲和非洲被广泛采用,用于生产尼基里红茶,而不是传统的仅将尼基里茶叶压榨的方法,而是将茶叶滚到锯齿形的滚筒上,顾名思义,要么压碎,撕开卷曲的叶子,或者剪去扭曲卷曲的叶子,直到准备好最后的干燥和酿造
CTC法使所有的红茶更容易酿造,并在更多的杯子中进行摊铺。当使用完整的叶子时,产品是橙色白毫;其他部分完整的叶子被用来制作所谓的"碎橘白毫"。nilgiri茶的耕耘者海拔很高,降雨量充足,这是它温和的功劳酸味。它被认为是一种强烈的,独特的味道,它的橙色是大多数印度红茶的特色。
每杯冲泡只需要1茶匙(2.7克)的加工尼基里茶。在滚烫的水里浸泡5分钟。一些人在最后加入糖和牛奶另一些人则认为这种味道足够美味,可以直接喝下去,在两小口之间吸入尼基里的香气。
一杯尼基里茶。
  • 发表于 2020-07-17 23:27
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  • 分类:食物

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