什么是阿贾科(Ajiaco)?

Ajiaco是哥伦比亚的一种汤,以各种各样的土豆和各种各样的其他配料为特色。这道菜的其他顶级配料包括鸡肉、当地草药和当地品种的玉米。在其他拉丁美洲食品协会中,还有其他种类的Ajiaco被广泛烹饪,但是对于许多熟悉世界美...
Ajiaco是哥伦比亚的一种汤,以各种各样的土豆和各种各样的其他配料为特色。这道菜的其他顶级配料包括鸡肉、当地草药和当地品种的玉米。在其他拉丁美洲食品协会中,还有其他种类的Ajiaco被广泛烹饪,但是对于许多熟悉世界美食的厨师来说,哥伦比亚菜占主导地位。
各种土豆都是阿贾科汤的特色。
作为一种普通的汤,这道菜有好几个品种。在最受欢迎的菜式中,Ajiaco bogotan被专家厨师公认为是最受欢迎的普通的一种。这种汤也叫阿吉亚科圣塔菲利诺。它包括上述成分,加上一种名为番石榴的当地草本植物。
鸡肉ajiaco的配料可能包括哥伦比亚当地的草药,以获得额外的风味。
在bogotan和一些类似版本的这道菜中,厨师将整只鸡和土豆一起煮熟,玉米和其他配料。在烹调过程中,厨师通常会把整只鸡从汤里拿出来,然后去掉鸡皮、骨头和其他不需要的部分。然后厨师可以把这些鸡块切成小块,放回锅里继续烹饪。
ajiaco的一个烹饪注意事项是针对可能会用到。一些甜玉米品种很嫩,不需要很多烹饪。传统上用于这道菜的硬玉米可能需要更长的烹调时间,在整个煮沸过程中都要煮熟。提早从耳朵里切下果仁有助于这一过程。
有些厨师通过添加香料和香草来补充这道菜的风味可以添加盐和胡椒粉,厨师也可以添加干胡椒粉或其他香料粉。也可以添加一些绿色草本植物,如月桂叶和芫荽叶,尽管许多厨师喜欢在旁边放上香菜和洋葱的混合物。阿贾科的其他配菜包括米饭或鳄梨片。
这种民族食物是一种常见的舒适感食物来源地,但在现代烹饪中,厨师们可能会将其作为国际或国际性菜单的一部分,以展示该地区的口味。Ajiaco也可能被用于"融合"烹饪,将传统风味与新颖创新的展示相结合。在世界各地以拉丁美洲美食为特色的餐厅中寻找这道菜。
  • 发表于 2020-07-17 23:40
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  • 分类:食物

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