什么是软木污染(Cork Taint)？
瓶塞污染通常是瓶装葡萄酒变质的原因，除了储存不当或存放时间过长外。软木塞可能发霉，或者葡萄酒可能已经渗透到软木塞中。或者葡萄酒本身可能会发霉，或者可能有难闻的气味。软木塞的气味或有软木污染的葡萄酒的气味有很...
瓶塞污染通常是瓶装葡萄酒变质的原因，除了储存不当或存放时间过长外。软木塞可能发霉，或者葡萄酒可能已经渗透到软木塞中。或者葡萄酒本身可能会发霉，或者可能有难闻的气味。软木塞的气味或有软木污染的葡萄酒的气味有很多不同的对比，比如湿狗，或者发霉的报纸。
在木桶中陈酿的葡萄酒经某些防腐剂处理后更容易出现软木塞污染。
大约有1-15%的瓶装葡萄酒会出现软木塞污染的迹象。这就是为什么供应葡萄酒的餐馆会在餐桌上打开酒瓶。顾客可以进行检查软木塞和葡萄酒可以闻到或品尝到软木污染的迹象。一旦发现软木污染，退回葡萄酒是完全可以接受的。
大约有1-15%的瓶装葡萄酒会出现某种程度的软木塞污染。
虽然有些软木污染是由于软木污染造成的，但有些葡萄酒腐败可能是由于存放在橡木桶中而造成的，也会滋生真菌。真菌对饮用无害，但确实会使葡萄酒变得无味或令人不快。
当软木塞或葡萄酒被一种叫做2,4的化学物质污染时，就会发生软木污染，6-三氯苯甲醚。如果真菌与称为氯酚的环境污染物接触，就会产生这种化学物质。氯酚通常存在于杀虫剂中，也可能存在于软木树或后来变成木桶的橡树中。它们也可用作木材防腐剂。这种木材的橡木桶防腐剂更容易出现软木污染。
讽刺的是，当人们试图使葡萄酒卫生和安全饮用时，也可能发生软木污染许多公司过去用氯漂白软木，氯可以产生氯酚。由于软木污染的原因已经很清楚，所以现在更倾向于使用其他的软木漂白方法。大多数软木生产公司使用过氧化氢，或者其他过氧化物作为一种更安全的替代品。
由于软木塞并不总是受到软木污染的影响，使用合成软木塞的葡萄酒可能仍然会受到软木塞污染的影响。带有螺旋盖的葡萄酒通常会被葡萄酒传统主义者吹嘘，但实际上它们会受到另一种污染。瓶盖可以释放气味，它会污染葡萄酒的气味和味道。
其他化学物质也可能是导致软木污染的原因，但发生的频率较低。这些化合物中的大多数都会产生难闻的气味，与软木污染的气味完全不同。一种不寻常和难闻的气味可能不是"传统的"软木污染，但这仍然是一个很好的理由送回去一瓶酒，尤其是当一个人在餐馆里花了很高的价钱买的酒。
在木桶中陈酿的葡萄酒经某些防腐剂处理后更容易出现软木塞污染。大约有1-15%的瓶装葡萄酒会出现软木塞污染的迹象。这就是为什么供应葡萄酒的餐馆会在餐桌上打开酒瓶。顾客可以进行检查软木塞和葡萄酒可以闻到或品尝到软木污染的迹象。一旦发现软木污染，退回葡萄酒是完全可以接受的。
大约有1-15%的瓶装葡萄酒会出现某种程度的软木塞污染。虽然有些软木污染是由于软木污染造成的，但有些葡萄酒腐败可能是由于存放在橡木桶中而造成的，也会滋生真菌。真菌对饮用无害，但确实会使葡萄酒变得无味或令人不快。
当软木塞或葡萄酒被一种叫做2,4的化学物质污染时，就会发生软木污染，6-三氯苯甲醚。如果真菌与称为氯酚的环境污染物接触，就会产生这种化学物质。氯酚通常存在于杀虫剂中，也可能存在于软木树或后来变成木桶的橡树中。它们也可用作木材防腐剂。这种木材的橡木桶防腐剂更容易出现软木污染。
讽刺的是，当人们试图使葡萄酒卫生和安全饮用时，也可能发生软木污染许多公司过去用氯漂白软木，氯可以产生氯酚。由于软木污染的原因已经很清楚，所以现在更倾向于使用其他的软木漂白方法。大多数软木生产公司使用过氧化氢，或者其他过氧化物作为一种更安全的替代品。
由于软木塞并不总是受到软木污染的影响，使用合成软木塞的葡萄酒可能仍然会受到软木塞污染的影响。带有螺旋盖的葡萄酒通常会被葡萄酒传统主义者吹嘘，但实际上它们会受到另一种污染。瓶盖可以释放气味，它会污染葡萄酒的气味和味道。
其他化学物质也可能是导致软木污染的原因，但发生的频率较低。这些化合物中的大多数都会产生难闻的气味，与软木污染的气味完全不同。一种不寻常和难闻的气味可能不是"传统的"软木污染，但这仍然是一个很好的理由送回去一瓶酒，尤其是当一个人在餐馆里花了很高的价钱买的酒。
- 发表于 2020-07-17 19:02
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- 分类：食物
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