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中国的长豆也被称为菜豆,芦笋豆,中国面条豆,或蛇豆,可以有近1码(约1米)长。最好的中国长豆是年轻和苗条,具有一个脆,咀嚼的质地。这些豆子可以是红色或绿色,但应明亮和均匀的颜色,外皮微皱。烹调中国长豆时,只能用干热,因为煮沸或炖煮会产生劣质的品质。
中国长豆可以作为沙拉的一部分使用。
中国长豆与豇豆有关,并以其豆荚命名,它的长度可达14到30英寸(35到75厘米)。这些豆子生长迅速,最常见于中国南部温暖地区以及东南亚其他地区的种植。长豆可以生吃或煮熟,但通常是炒制的。中国的长豆也很适合做沙拉。
要选择最好的中国长豆,就要找直径和铅笔差不多的豆荚,因为老的豆荚很难吃,很老的豆荚可以去壳,豆荚可以丢弃,种子可以像平豆或海军豆一样煮着吃。长豆看起来很像传统的绿豆,但烹调后要保持嚼劲和嚼劲。新鲜时应脆断,柔软而不松软,果皮应为鲜绿色或鲜红紫色。
寻找表面有轻微皱纹但质地坚硬的样品。避免老豆子,因为它会随着时间的推移变得柔软和起皱。不要选择~任何一种有黑斑或软斑、毛茸茸的白色霉斑、或长有凹坑和洞的中国长豆。这些豆子一旦去掉了,你仍然可以吃,但它们的质量要低得多把长豆放在冰箱里最多一个星期,但要在它们变软之前使用。
你所选择的中国长豆的制作方法也会影响它们的质量。虽然传统的绿豆通常是炖煮的,但是任何在水里煮的东西都会使中国的长豆变得糊状而难吃。准备好这些豆子把它们切成小块,放在很热的平底锅或炒锅里,用一点油,用干热的方式烹调。果皮会皱缩、皱缩,有些地方会变成褐色。然后你可以在上面放上一份美味的酱汁,和米饭或面条一起吃。
  • 发表于 2020-07-17 18:52
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  • 分类:食物

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