什么是卡纳菲(Kanafeh)？
kanafeh又名Knafeh ， kanafeh 是起源于巴勒斯坦纳布卢斯市的地中海甜点，纳布卢斯仍然以这种甜点而闻名，事实上，这道菜在这一地区常被称为"kanafeh Nablusi"，它是一种甜食，乳酪馅糕点，由特殊面团制成，上面撒上糖浆。虽然希腊烹...
kanafeh又名Knafeh，kanafeh是起源于巴勒斯坦纳布卢斯市的地中海甜点，纳布卢斯仍然以这种甜点而闻名，事实上，这道菜在这一地区常被称为"kanafeh Nablusi"，它是一种甜食，乳酪馅糕点，由特殊面团制成，上面撒上糖浆。虽然希腊烹饪中也有这种变化，但它在叙利亚、黎巴嫩、约旦和巴勒斯坦最受欢迎。
女性烘焙饼干
Kanafeh是用一种叫做菲洛（Phillo）的特殊面团制成的切碎。这种面团可以是卷起来的，也可以是预先切碎的。预切碎时，通常称之为kataifi面团。如果面团是片状的，则必须先切成细条。切面时保持纸卷是产生长而窄的最简单方法，这道菜需要切碎的面团。有时，条状的面团会碎裂。
通常情况下，卡纳菲的奶酪有两种。一种柔软、甜的奶酪，如马斯卡彭干酪或意大利乳酪，以及马苏里拉奶酪。在纳布卢斯，糕点传统上是用当地的纳布卢斯奶酪制作的。这两种奶酪混合在一起，有时还可以加入牛奶和黄油混合物来增加奶油的口感。
要制作kanafeh，黄油融化后与切碎的叶柄混合。搅拌过程中要注意防止面团团团在一起。在叶柄上涂上黄油之后，一半放在馅饼盘或圆形烤盘中。
然后将奶酪混合物均匀地放在叶柄上。虽然应该用力按压，但不应将奶酪压入下面的面团中。一旦奶酪层完成，另一半面团就放在上面kanafeh通常烤一个小时左右，直到它变成金色。
kanafeh顶部的糖浆通常是用橘花水、糖、，还有柠檬汁，也可以加番红花，白开水和糖一起煮，搅拌至浓稠，然后加入柠檬汁和藏红花，所有配料混合后，加入橙花水。
冷却后，完成的kanafeh可以从烤盘中取出，方法是将盘子放在盘子的顶部，将盘子和盘子倒置，然后将烤盘移走。糖浆倒在完成的糕点上。切碎的开心果也经常放在甜点上。
女性烘焙饼干Kanafeh是用一种叫做菲洛（Phillo）的特殊面团制成的切碎。这种面团可以是卷起来的，也可以是预先切碎的。预切碎时，通常称之为kataifi面团。如果面团是片状的，则必须先切成细条。切面时保持纸卷是产生长而窄的最简单方法，这道菜需要切碎的面团。有时，条状的面团会碎裂。
通常情况下，卡纳菲的奶酪有两种。一种柔软、甜的奶酪，如马斯卡彭干酪或意大利乳酪，以及马苏里拉奶酪。在纳布卢斯，糕点传统上是用当地的纳布卢斯奶酪制作的。这两种奶酪混合在一起，有时还可以加入牛奶和黄油混合物来增加奶油的口感。
要制作kanafeh，黄油融化后与切碎的叶柄混合。搅拌过程中要注意防止面团团团在一起。在叶柄上涂上黄油之后，一半放在馅饼盘或圆形烤盘中。
然后将奶酪混合物均匀地放在叶柄上。虽然应该用力按压，但不应将奶酪压入下面的面团中。一旦奶酪层完成，另一半面团就放在上面kanafeh通常烤一个小时左右，直到它变成金色。
kanafeh顶部的糖浆通常是用橘花水、糖、，还有柠檬汁，也可以加番红花，白开水和糖一起煮，搅拌至浓稠，然后加入柠檬汁和藏红花，所有配料混合后，加入橙花水。
冷却后，完成的kanafeh可以从烤盘中取出，方法是将盘子放在盘子的顶部，将盘子和盘子倒置，然后将烤盘移走。糖浆倒在完成的糕点上。切碎的开心果也经常放在甜点上。
- 发表于 2020-07-17 23:15
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- 分类：食物
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