"青柠"一词是指一大类绿色的柑橘类水果,具有酸味和强烈的味道。所有的酸橙都属于柑橘类,它们似乎和柑橘类的许多其他成员一起起源于东南亚。酸橙在许多菜系中很受欢迎,例如泰国和墨西哥食品。它们也被用来制作混合饮料,因...
"青柠"一词是指一大类绿色的柑橘类水果,具有酸味和强烈的味道。所有的酸橙都属于柑橘类,它们似乎和柑橘类的许多其他成员一起起源于东南亚。酸橙在许多菜系中很受欢迎,例如泰国和墨西哥食品。它们也被用来制作混合饮料,因为酸味往往与酒精很好地相互作用。大多数杂货店都出售酸橙,许多地方也有纯酸橙汁。

夏季莫吉托可以用朗姆酒、新鲜的青柠汁制成,和薄荷。
酸橙树的大小因品种而异。一般来说,酸橙树有芳香的、坚韧的绿色叶子和一小串香味浓郁的白花。果实成熟时仍然是绿色的,尽管有些品种,如酸橙,会有微黄的颜色。一旦收获,酸橙可以冷藏10天左右,也可以榨汁保存果汁。

酸橙树往往有芳香的、坚韧的绿色叶子。
这个词来自阿拉伯语
limah与"柠檬"有关。酸橙也与"limey"有关,limey是"水手"的经典俚语。这些小水果富含维生素C,是一种很好的抗坏血病的药物。水手们在旅行时食用这些水果以防止坏血病的发生,石灰与海洋生物有着密切的联系。

一种在水中切片的石灰。
与柑橘家族的许多成员一样,酸橙不太耐寒它们也需要温暖的天气才能成熟,一般来说,酸橙树只在世界热带和亚热带地区生长。只要园丁有温室,它们就可以在温带等其他地区进行装饰性种植。在这些不太理想的生长条件下,一棵酸橙树可能不会结果实。
许多消费者都很熟悉波斯石灰,也叫大溪地酸橙或熊李酸橙。波斯石灰被广泛种植用于商业用途,具有更温和的风味和更厚的果皮。厚厚的果皮有助于波斯石灰在运输和储存过程中保持稳定,这是一个很好的商业种植选择。较小的酸橙是另一个受欢迎的品种,皮薄,味道浓烈,在主要的酸橙派中很受欢迎。
在亚洲菜肴中,特别是在泰国,许多厨师使用的是卡菲尔酸橙,
柑橘hystrix。卡菲尔酸橙的叶子特别有味道和芳香与小水果一起用于烹饪。还有各种各样的酸橙品种,包括酸橙和金橘的杂交品种。

大多数杂货店都出售酸橙汁。