什么是杏仁膏(Almond Cream)？

杏仁奶油是一种简单的甜点，有很多种使用方法。最基本的是，它是一种甜点式奶油，里面既有细磨的杏仁，也有用杏仁籽调味的酒。家庭厨师在蛋糕层之间使用杏仁奶油，用来填充馅饼和馅饼，对于浆果鼠杯，调酒师会制作出一种不同的口味...

杏仁奶油是一种简单的甜点，有很多种使用方法。最基本的是，它是一种甜点式奶油，里面既有细磨的杏仁，也有用杏仁籽调味的酒。家庭厨师在蛋糕层之间使用杏仁奶油，用来填充馅饼和馅饼，对于浆果鼠杯，调酒师会制作出一种不同的口味，它是用大量的鲜奶油和杏仁味的糖浆制成的。

杏仁奶油可以用来做华夫饼的顶部。
杏仁奶油的甜滑质地适合各种不同的口味，虽然它最终会出现在许多甜点上，但它可以用来放在华夫饼或薄煎饼上，用勺子舀在一碗新鲜水果上，作为一顿简单的午餐，或者在半夜没人注意的时候用勺子吃，除了磨碎的杏仁外，还有肉桂，它通常被用作冰淇淋的配料，还有香草精，杏仁和面粉。馅饼是很容易拼凑起来的，因为这些原料都被加工成天鹅绒般丰满的糊状物，然后扑通一声变成馅饼。尽管这些馅饼需要花费很小的力气，结果是既精致可爱又梦幻般的光滑。

杏仁奶油可以用来给普通牛奶或半杯牛奶调味。
幸运的是，只要稍加调整，就可以把美味但不好的杏仁奶油变成营养价值很好的东西，一个人在舔着杏仁奶的时候，会感觉到自己很有道德碗用意大利乳清干酪代替浓奶油和人造糖，或者用天然甜味的草本甜菊糖代替一把粗磨过的杏仁就可以了，一滴或两滴杏仁萃取物就可以达成交易。
即使是素食主义者也不必遭受杏仁奶油的影响。除了枫糖浆之外，还可以用杏仁、杏仁提取物和琼脂薄片来制作无乳制品，以获得健康的甜味，还有水。这个版本有点复杂，需要烹调和过滤，但结果是美味可口的。
酒或冰淇淋饮料更适合用鹅肝糖浆制成的杏仁奶油。这种糖浆是各地调酒师的最爱，它是由糖和磨碎的杏仁以及玫瑰水或橙汁混合而成。从历史上看，大麦也是其中的一部分，但现在大多数品牌的糖浆都不包括它。

纯素版的杏仁奶油可以用枫糖浆加甜。