什么是安提帕斯托拼盘(Antipasto Platter)？

antipasto拼盘是一种清淡的，通常是美味的手指食物，在主菜上桌前作为开胃菜。这些食物应该在入口前营造一种轻松友好的氛围。因此，antipasto拼盘不应该包括重的或热的食物，因为它们能让客人感到疲惫和饱足；这个词在意大利语...

antipasto拼盘是一种清淡的，通常是美味的手指食物，在主菜上桌前作为开胃菜。这些食物应该在入口前营造一种轻松友好的氛围。因此，antipasto拼盘不应该包括重的或热的食物，因为它们能让客人感到疲惫和饱足；这个词在意大利语中甚至有"饭前"的意思。

在主菜前就可以享用到安提帕斯托拼盘。
即使是非常简单的意大利安提帕斯托拼盘也包含各种各样的食物。任何传统的antipasto拼盘都包括冷肉，如萨拉米和辛辣香肠。腌制蔬菜，如洋蓟心、咸橄榄和甜味或辛辣的泡菜是肉类风味的补充。新鲜、柔软的奶酪，如马苏里拉干酪、菲塔干酪或山羊奶酪，很容易在结实、承载力强的饼干上传播开来。一个antipasto拼盘的目的是让客人混合口味，体验不同的食物组合。

鹰嘴豆可以成为安提帕斯托拼盘的一个很好的补充。
对更高级的安提帕斯托拼盘感兴趣的厨师可能会提供海鲜、小碗杏仁、鹰嘴豆饼和一系列的皮塔面包甚至瓜球。这是安提帕斯托拼盘的唯一真正规则它应该只含有冷的食物，而且味道是由传统的意大利食物组成的。这些规则使得制作一个反阿斯特拼盘变得更简单，尤其是对于新手来说。

一种以新鲜罗勒、多汁西红柿和橄榄油为特色的意大利特色菜是一种常见的意大利反法西斯菜
在考虑什么样的食物应该放在任何antipasto拼盘上时，家庭厨师应该考虑何时何地供应。亲密聚会可能需要一个小而昂贵的盘子，里面装满冷虾、熏鲑鱼、乡村风格的面包和布里干酪。一个规模较小的群体给主人或女主人一个机会为了宠坏客人，即使是在预算之内。更大的群体可能需要更多、更便宜的食物，如意大利香肠、普罗沃龙奶酪和咸绿橄榄。客人仍然可以享受混合和搭配的口味，厨师可以将预算的剩余部分用于餐厅。

经典的antipasto拼盘，包括切片火腿、意大利腊肠、橄榄和各种奶酪。
主人和女主人在拼凑开胃菜时也应考虑到晚餐的剩余部分。例如，如果主食是以虾为主食的话，主人最好不要提供虾仁酱。如果甜点包括咸山羊奶酪，主人或女主人应该在饭前提供各种温和的奶酪。

食客们喜欢吃反虾片和意大利菜。
一般来说，是关于多样性和互补性的。一个成功的antipasto拼盘不应该填饱肚子，而是可以刺激食欲，让客人想吃得更多。这盘菜应该既能促进食欲，又能促进交谈。

一碗bocconcini，一小团新鲜的马苏里拉，可作为安提帕斯托拼盘的一部分。