什么是埃斯库德拉(Escudella)？
是西班牙加泰罗尼亚地区和邻国安道尔的一种传统的丰盛的肉类和蔬菜炖菜，最初在乡村农场作为一顿饭，埃斯库德拉现在是该地区传统圣诞晚餐的一部分。这种炖菜也是安道尔的国菜。 埃斯库德拉经常含有鹰嘴豆。 传统的埃斯库...
是西班牙加泰罗尼亚地区和邻国安道尔的一种传统的丰盛的肉类和蔬菜炖菜，最初在乡村农场作为一顿饭，埃斯库德拉现在是该地区传统圣诞晚餐的一部分。这种炖菜也是安道尔的国菜。
埃斯库德拉经常含有鹰嘴豆。
传统的埃斯库德拉食谱各不相同，但它们都包括几种不同类型的肉和蔬菜。大多数版本也有鹰嘴豆、白豆、米饭或面食。炖菜通常也包括自制的肉汤，所有的配料都要在肉汤中煮熟。
猪肉是一种常见的蔬菜和蔬菜。
炖肉的肉汤通常是用肉片中的骨头制成的，常见的成分包括鸡肉、猪脚和羊蹄、小牛肉或牛肉骨髓、火腿或羊腿，还有可能是整只鸡。肉块在水中慢炖一到两个小时，形成肉汤。然后去掉骨头，肉汤粗滤的。从火腿、羊腿或鸡的尸体上取下的肉放回肉汤中。
传统上，猪蹄菜包括一个或两个由碎猪肉或香肠制成的大肉丸。肉丸通常用大蒜、欧芹调味，有时用胡椒粉和肉桂粉调味去骨后放入肉汤中煮熟。
蔬菜和鹿茸一起加入肉汤中。常见的蔬菜包括土豆、卷心菜、萝卜和胡萝卜。也可以使用洋葱或瑞士甜菜。炖菜可能只包括其中的两到三种蔬菜，或全部蔬菜。米饭或面食也可以此时添加一旦加入蔬菜，炖菜炖到肉丸和所有蔬菜都煮熟。
escudela可以一起炖，但传统做法是把菜分为两道菜。肉汤滤出，与米饭或面食一起作为第一道汤，然后，肉和蔬菜分开作为主菜。当圣诞晚餐供应时，埃斯库德拉通常是第一道菜，然后是主菜。
在安道尔，在1月初的圣安东尼节举办一个埃斯库德拉节，在安道尔的许多地方，人们在城市广场上供应面包和葡萄酒。在圣茱莉亚教区，这个节日也在圣塞巴斯蒂安节庆祝。
埃斯库德拉经常含有鹰嘴豆。传统的埃斯库德拉食谱各不相同，但它们都包括几种不同类型的肉和蔬菜。大多数版本也有鹰嘴豆、白豆、米饭或面食。炖菜通常也包括自制的肉汤，所有的配料都要在肉汤中煮熟。
猪肉是一种常见的蔬菜和蔬菜。炖肉的肉汤通常是用肉片中的骨头制成的，常见的成分包括鸡肉、猪脚和羊蹄、小牛肉或牛肉骨髓、火腿或羊腿，还有可能是整只鸡。肉块在水中慢炖一到两个小时，形成肉汤。然后去掉骨头，肉汤粗滤的。从火腿、羊腿或鸡的尸体上取下的肉放回肉汤中。
传统上，猪蹄菜包括一个或两个由碎猪肉或香肠制成的大肉丸。肉丸通常用大蒜、欧芹调味，有时用胡椒粉和肉桂粉调味去骨后放入肉汤中煮熟。
蔬菜和鹿茸一起加入肉汤中。常见的蔬菜包括土豆、卷心菜、萝卜和胡萝卜。也可以使用洋葱或瑞士甜菜。炖菜可能只包括其中的两到三种蔬菜，或全部蔬菜。米饭或面食也可以此时添加一旦加入蔬菜，炖菜炖到肉丸和所有蔬菜都煮熟。
escudela可以一起炖，但传统做法是把菜分为两道菜。肉汤滤出，与米饭或面食一起作为第一道汤，然后，肉和蔬菜分开作为主菜。当圣诞晚餐供应时，埃斯库德拉通常是第一道菜，然后是主菜。
在安道尔，在1月初的圣安东尼节举办一个埃斯库德拉节，在安道尔的许多地方，人们在城市广场上供应面包和葡萄酒。在圣茱莉亚教区，这个节日也在圣塞巴斯蒂安节庆祝。
- 发表于 2020-07-18 05:30
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- 分类：食物
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