谁是市长(Who are Mayolers)？

蛋黄酱是一个新名词，用来形容日本一些人，特别是年轻人对蛋黄酱的痴迷。你可能会在吐司面包上加一点蛋黄酱，但你准备好在米饭、寿司或薄煎饼上吃蛋黄酱了吗？对于那些真正痴迷的市长们，已经开发出一整套蛋黄酱鸡尾酒。一勺...

蛋黄酱是一个新名词，用来形容日本一些人，特别是年轻人对蛋黄酱的痴迷。你可能会在吐司面包上加一点蛋黄酱，但你准备好在米饭、寿司或薄煎饼上吃蛋黄酱了吗？对于那些真正痴迷的市长们，已经开发出一整套蛋黄酱鸡尾酒。

一勺蛋黄酱。
日本蛋黄酱实际上并不是一项新发明。像Kewpie®这样的日本公司从20世纪20年代就开始生产自己品牌的蛋黄酱。它与美国的蛋黄酱确实有很大的不同等效物，只含蛋黄，用额外的醋来改变酸味的程度。尝试过美式和日式口味的人通常会说，日本式的往往更奶油，咬起来更锋利。

寿司上的蛋黄酱对大多数人来说可能听起来很奇怪，但不适用于市长。
这种广受欢迎的调味品使市长人数大幅增长，而真正的市长现在却过度食用所选的调味品。鉴于蛋黄酱的脂肪含量较高，事实上，一些市长正在努力减少这种困扰。日本人的饮食习惯是地球上脂肪含量较低的饮食之一，但是，如果市长们在他们能想到的任何东西上都涂上蛋黄酱，情况就不会这样了。然而，一些公司已经找到了一种从蛋黄中提取胆固醇含量的方法，来制作低脂版的蛋黄酱。
在过去的20年里，日本蛋黄酱的使用量急剧增加，最高的蛋黄酱消费量达到顶峰在21世纪初，每人每年大约4磅（1.81公斤）2007年，市长们可能对10%的价格上涨感到苦恼，Kewpie®公司认为这是因为需要种植更多的大豆和玉米作为替代燃料来源，从而减少了蛋黄酱的可用土地。
市长们最喜欢的几个品种包括mayogarita，一种以玛格丽塔为基础的饮料。杯子不是用盐蘸，而是用蛋黄酱蘸。其他一些以蛋黄酱为基础的食谱正在流行，比如冰淇淋上面撒上蛋黄酱，或者蘸上巧克力酱。对于那些喜欢偶尔在三明治上吃蛋黄酱的人来说，这似乎有点牵强。市长们，另一方面，你会发现它是一个完美的选择，比大多数美国人认为的与蛋黄酱完美搭配的食物多得多。
东京的蛋黄酱厨房是市长们的一个受欢迎的就餐场所。在那里你会发现许多不寻常的食谱，包括用蛋黄酱烹制的鱼菜。如果你想被视为真正的市长，不要忘了尝试饮料或调味品的甜品。

东京的几家餐厅都为市长提供服务。