什么是牛肉面汤(Beef Noodle Soup)？

牛肉面汤是一个非常宽泛的烹饪术语，指任何以牛肉和面条为主要成分的汤。世界上几乎每一种菜肴都有某种传统的牛肉面汤，几乎每个家庭厨师都有自己的版本。牛肉面汤在世界各地的超市里也极为常见，如罐装，脱水、冷冻和速溶汤...

牛肉面汤是一个非常宽泛的烹饪术语，指任何以牛肉和面条为主要成分的汤。世界上几乎每一种菜肴都有某种传统的牛肉面汤，几乎每个家庭厨师都有自己的版本。牛肉面汤在世界各地的超市里也极为常见，如罐装，脱水、冷冻和速溶汤产品。典型的牛肉面汤是以肉汤为基础的汤，以牛肉汤为液体成分，还有一些类型的面条，最常见的是丰盛的宽面条，如鸡蛋面或克鲁斯基面条，尽管世界上许多地方都使用其他类型的面条。

牛肉常被加入牛肉面汤中。
大多数典型的牛肉面汤都是以牛肉汤或汤料为基础的。这可以有很多来源，从自制牛肉汤到罐装或即食的金块块、糊状物或颗粒制成的肉汤。牛肉汤的牛肉味可能很微妙，甚至非常丰富，根据菜谱的不同，汤中还可以加入蔬菜口味，如洋葱、芹菜、胡萝卜或香料香草，如百里香、香料或迷迭香。在世界的某些地方，如远东，许多异国情调的草药和香料都是可能的。

牛肉面汤通常以牛肉肉汤为主料。
牛肉并不总是用在牛肉面汤中，比如方便面汤，尽管它在大多数食谱中都能找到。它通常存在于这种汤的大多数形式是瘦牛肉块，如夹心烤肉或炖肉，通常在肉汤中炖很长时间，直到熟透，但很嫩。在许多速溶或脱水的预包装汤产品中，配料可能会列出牛肉，但通常是粉末状或小块状的

米粉通常用于制作亚洲品种的牛肉面汤。
牛肉面汤的面条因菜肴而异。在远东，面条可能是米粉、麦饭或更传统的意大利面。在许多西方菜系中，面条通常是短而宽的鸡蛋面面条，或者是一种叫做克鲁斯基面条的特殊面条，它实际上是传统面条和饺子之间的一种中介，饺子更受欢迎，因为饺子的形状和质地比其他许多传统面条更好。一些牛肉面汤的配方可能需要其他面食，例如各种通心粉或小面食，专门为汤而开发，称之为意大利面。

一碗pho，一种越南汤，用牛肉和米粉制成。
几乎所有菜系的大多数食谱也需要其他配料。蔬菜，如洋葱、芹菜和胡萝卜是最重要的普通的，但在一些食谱中，也可以找到水果、坚果或其他肉类。香草和香料也是牛肉面条汤食谱中常见的配料，根据世界各地的菜谱可能会有很大的不同。蘑菇也是许多牛肉面汤中常见的配料。
在远东，特别是在中国和台湾，牛肉面汤非常受欢迎，而且是整个连锁餐厅甚至是一年一度的节日的基础。它通常是一顿饭，里面有很多蔬菜和长面条。在西方和欧洲国家，这些汤通常是在超市里罐装的，由许多家庭厨师简单制作，丰盛舒适的食物。

芹菜是牛肉面汤中一种受欢迎的调味品。