什么是海螺(Conche)？
海螺是一种将液态巧克力混合、研磨、搅拌和充气的机器。它由一个装满研磨材料的容器组成，例如金属珠。这些研磨材料将巧克力颗粒磨得足够小，以至于口中感觉不到它们。机器摩擦产生的热量使巧克力保持在里面整个过程都是...
海螺是一种将液态巧克力混合、研磨、搅拌和充气的机器。它由一个装满研磨材料的容器组成，例如金属珠。这些研磨材料将巧克力颗粒磨得足够小，以至于口中感觉不到它们。机器摩擦产生的热量使巧克力保持在里面整个过程都是液态的，对于高级巧克力来说，这种巧克力可以保存72小时。
海螺在巧克力被制成糖果之前将其磨碎。
海螺可以持续4到6个小时。然后将液态巧克力储存在温度高达122°F（约50°C）的罐中，直到其最终成形加工步骤。巧克力在海螺中达到所需的光滑度。颗粒被磨碎并涂上可可脂和乳化剂，同时水蒸气和其他不需要的物质会蒸发。过程的长度和性质可以产生香味，但是，也可以在巧克力海螺机中添加调味料，使产品具有味道。
海螺机可以将巧克力保持在液态状态数小时。
使用了各种烹饪技术，取决于海螺。有些机器有滚筒式的格式，配置成长槽。其他系统是圆形的，这种设计更常用于制作巧克力。海螺机有多种样式，许多提供低维护、最佳热传递，以及高强度密封件，以确保成本效益高的生产方式。最好是最大的力和功率与低巧克力过热风险的折衷。
混凝土的方法包括标准和快速工艺方法快速海螺机以更高的速度运行，可以缩短20分钟的加工时间，这适用于白巧克力或如果巧克力块中填充了额外的物质，例如坚果。连续的海螺加工可以在不添加大量香料的情况下进行，也可以将干燥的奶粉和可可混合物提炼成液体。海螺机器也可能具有自动化功能，例如电机的速度控制。
混合的长度和速度取决于所生产的巧克力的类型。对于零售企业来说，海螺可以相对较小，也可以有一个适合大型生产设施的大罐。多种类型的巧克力海螺加工机可以提供各种各样的巧克力在商店、餐馆和许多展示烹饪技巧的电视节目中都能找到。
海螺在巧克力被制成糖果之前将其磨碎。海螺可以持续4到6个小时。然后将液态巧克力储存在温度高达122°F（约50°C）的罐中，直到其最终成形加工步骤。巧克力在海螺中达到所需的光滑度。颗粒被磨碎并涂上可可脂和乳化剂，同时水蒸气和其他不需要的物质会蒸发。过程的长度和性质可以产生香味，但是，也可以在巧克力海螺机中添加调味料，使产品具有味道。
海螺机可以将巧克力保持在液态状态数小时。使用了各种烹饪技术，取决于海螺。有些机器有滚筒式的格式，配置成长槽。其他系统是圆形的，这种设计更常用于制作巧克力。海螺机有多种样式，许多提供低维护、最佳热传递，以及高强度密封件，以确保成本效益高的生产方式。最好是最大的力和功率与低巧克力过热风险的折衷。
混凝土的方法包括标准和快速工艺方法快速海螺机以更高的速度运行，可以缩短20分钟的加工时间，这适用于白巧克力或如果巧克力块中填充了额外的物质，例如坚果。连续的海螺加工可以在不添加大量香料的情况下进行，也可以将干燥的奶粉和可可混合物提炼成液体。海螺机器也可能具有自动化功能，例如电机的速度控制。
混合的长度和速度取决于所生产的巧克力的类型。对于零售企业来说，海螺可以相对较小，也可以有一个适合大型生产设施的大罐。多种类型的巧克力海螺加工机可以提供各种各样的巧克力在商店、餐馆和许多展示烹饪技巧的电视节目中都能找到。
- 发表于 2020-07-18 07:19
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- 分类：食物
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