什么是可可豆(Cochinita Pibil)？
Cochinita pibil是一种猪肉菜肴，起源于墨西哥尤卡坦地区，它指的是一整头猪，先用香料和苦橙汁腌制，再裹上香蕉叶，在坑里慢慢煮至嫩滑多汁。大多数食谱都随着时间的推移而改变，开始使用对普通家庭更实用的配料。制作椰子的一...
Cochinita pibil是一种猪肉菜肴，起源于墨西哥尤卡坦地区，它指的是一整头猪，先用香料和苦橙汁腌制，再裹上香蕉叶，在坑里慢慢煮至嫩滑多汁。大多数食谱都随着时间的推移而改变，开始使用对普通家庭更实用的配料。制作椰子的一种更常见的方法是用腌制过的猪里脊肉或猪肩肉，用锡纸包好，低温烘烤，做成的猪肉可以切碎，放在玉米饼上，也可以放在腌制的洋葱或青葱上。
可以用普通的橙汁和酸橙或柠檬汁代替椰子酱的果汁。
红木是椰子的主要原料之一。这是一种红色的种子，从生长在墨西哥的阿基特树的果实中提取出来。它有一种非常独特的花香、胡椒和坚果的味道。它通常以粉末的形式出售，也可以作为大蒜和盐混合的糊状物出售种子赋予猪肉一种深红的颜色。
椰子酱通常使用腌制的猪里脊肉。
制作椰子酱要从腌料开始。具体的成分可能会有所不同，但核心元素是红木膏，大蒜和苦橙汁，可以用汤或水软化。苦味橙汁并不总是有的，所以也可以用普通的橙汁和酸橙或柠檬汁混合。配料混合在一起，有时会变成一种非常松散的液体，有时会变成一种浓稠的糊状物。
所用的猪肉可以留下来整块或切成方块如果是完整的，猪肉应该用刀打孔，使腌料能够进入肉的中心。腌料应该尽可能多地铺在肉上，然后放在12到24小时之间。
正宗的椰子肉用香蕉叶包裹，尽管可以使用金属箔或任何柔软的防水包装材料。不仅要将腌好的肉包裹起来，而且还要将腌料放在包装内，有时还要加上额外的黄油或猪油。然后将裹好的猪肉放在烤箱里，用低热。
烹调椰子肉的目的是慢慢地将肉煮熟，这样腌料和蒸汽使其保持湿润。烹调可能需要几个小时，这取决于所用的热量。一旦完成，猪肉应该足够嫩，很容易被切碎。典型的调味品是腌洋葱、莎莎酱和烤蔬菜。通常，肉被舀在温暖的玉米饼上，像玉米饼一样吃。
阿基特种子，用来制作椰子饼。
可以用普通的橙汁和酸橙或柠檬汁代替椰子酱的果汁。红木是椰子的主要原料之一。这是一种红色的种子，从生长在墨西哥的阿基特树的果实中提取出来。它有一种非常独特的花香、胡椒和坚果的味道。它通常以粉末的形式出售，也可以作为大蒜和盐混合的糊状物出售种子赋予猪肉一种深红的颜色。
椰子酱通常使用腌制的猪里脊肉。制作椰子酱要从腌料开始。具体的成分可能会有所不同，但核心元素是红木膏，大蒜和苦橙汁，可以用汤或水软化。苦味橙汁并不总是有的，所以也可以用普通的橙汁和酸橙或柠檬汁混合。配料混合在一起，有时会变成一种非常松散的液体，有时会变成一种浓稠的糊状物。
所用的猪肉可以留下来整块或切成方块如果是完整的，猪肉应该用刀打孔，使腌料能够进入肉的中心。腌料应该尽可能多地铺在肉上，然后放在12到24小时之间。
正宗的椰子肉用香蕉叶包裹，尽管可以使用金属箔或任何柔软的防水包装材料。不仅要将腌好的肉包裹起来，而且还要将腌料放在包装内，有时还要加上额外的黄油或猪油。然后将裹好的猪肉放在烤箱里，用低热。
烹调椰子肉的目的是慢慢地将肉煮熟，这样腌料和蒸汽使其保持湿润。烹调可能需要几个小时，这取决于所用的热量。一旦完成，猪肉应该足够嫩，很容易被切碎。典型的调味品是腌洋葱、莎莎酱和烤蔬菜。通常，肉被舀在温暖的玉米饼上，像玉米饼一样吃。
阿基特种子，用来制作椰子饼。
- 发表于 2020-07-18 07:03
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- 分类：食物
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