杏仁果冻是一种传统的中式甜点,由明胶和杏仁调味料制成,通常做成装饰性的形状,通常用水果和坚果装饰。果仁很少用在菜肴的实际主体中,然而,杏仁的味道大多来自杏仁奶或杏仁油。 杏仁。 这种甜点起源于中国南部,但已传遍全国...
杏仁果冻是一种传统的中式甜点,由明胶和杏仁调味料制成,通常做成装饰性的形状,通常用水果和坚果装饰。果仁很少用在菜肴的实际主体中,然而,杏仁的味道大多来自杏仁奶或杏仁油。

杏仁。
这种甜点起源于中国南部,但已传遍全国和亚洲大陆其他地区。从新加坡到日本,广受欢迎,是中国人和点心中的常见食品世界各地的餐馆。使用中国南方的小杏仁仍然是制作甜点的最正宗的方法,但是杏仁几乎可以用在任何种类的杏仁上。

杏仁果冻起源于中国南部,但已经传播到亚洲大陆的其他地区。
传统的杏仁果冻是由杏仁奶混合制成的,它基本上是从压碎的坚果中提取出来的水分,再加上甜味剂和某种形式的固化剂。明胶和琼脂是最常见的选择。所有配料一起加热,然后倒入平底锅或模具中冷却。
现代中国厨师也可能选择使用即食杏仁果冻混合物,在许多市场上都可以买到。速溶混合料通常是以明胶为基础的。它们通常以预先计量好的包装出售,其中包括脱水杏仁奶、糖和调味品。添加热水通常是唯一需要的步骤。大多数速溶杏仁果冻中含有多种防腐剂,有时还含有人工调味料,还有。
风味豆腐是一种常见的杏仁果冻变体。杏仁豆腐是用豆浆和杏仁奶混合制成的它通常比传统的制作方法含有更少的明胶。豆腐的质地也更柔滑,不透明。
许多果冻也是用乳制品制成的,特别是牛奶或酸奶。奶制品杏仁果冻通常被称为杏仁布丁。有时乳制品代替了杏仁奶,但是更常见的是简单的添加。当使用酸奶时,通常在凝固前将其混合在混合物中。加热酸奶会导致其成分分解。
最奇特的杏仁果冻是在单独的模具中制作的,通常有扇形边缘或其他装饰形状。更基本的杏仁果冻是准备的是浅平底锅,通常是长方形的,然后切成块。杏仁果冻几乎总是分份供应。
根据厨师的口味,甜点的甜度可能会有所不同。甜点通常需要一些糖才能美味可口,但是添加的量差别很大,不太甜的布丁通常用蜜饯、糖浆或蜂蜜来装饰,高甜度的布丁通常只是用新鲜水果来装饰。