传统的苏格兰早餐指的是早上供应的多道菜。虽然普通的苏格兰早餐通常是粥,一种用燕麦在热的液体中煮到奶油状的菜,丰盛的早餐更像是一种精心制作的早餐。它通常包括类似于美式和西欧式早餐的食物,如熏肉、鸡蛋和淀粉。要...
传统的苏格兰早餐指的是早上供应的多道菜。虽然普通的苏格兰早餐通常是粥,一种用燕麦在热的液体中煮到奶油状的菜,丰盛的早餐更像是一种精心制作的早餐。它通常包括类似于美式和西欧式早餐的食物,如熏肉、鸡蛋和淀粉。要做一份传统的苏格兰早餐,苏格兰菜的某些特殊项目需要包括在内。因为苏格兰菜往往只需要简单的口味,而香料很少,早餐的烹调技术通常是基本的,许多传统早餐都是在商业上购买的,只需要彻底煮熟。

培根在传统苏格兰早餐中很常见。
准备黑布丁,一种香肠。黑布丁不是像普通香肠那样用碎肉做成的,而是用煮熟或干的猪血与猪肉脂肪混合,以增加水分,使混合物保持在一起,大多数现代厨师倾向于购买商业化的黑布丁,土豆泥已经煮透了,只需在炉顶或烤箱上加热,然后就可以食用整份或切成片。

土豆泥是苏格兰常见早餐食品tattie scones的主要原料。
苏格兰早餐里的菜是羊肠杂烩,羊肠也是香肠的一种,但它是用羊羔的肝脏、心脏和肺切碎制成的这些器官统称为"采摘",在放入肠衣前,与洋葱碎、香料和肉汤混合。与黑布丁一样,哈吉斯通常是商业购买的,食用前只需经过充分的烧烤或烘烤即可使其温热。
除了包括各种肉类外,还有一种淀粉制品塔蒂烤饼或土豆烤饼通常也有供应。鞑靼烤饼类似于一种美味的饼干,但它的底部是由土豆制成的。这道菜的制作方法通常是将土豆煮沸,直到土豆变软,可以捣成光滑的质地。土豆泥可以和黄油混合,以增加味道,再加上足够的面粉,使混合物变得坚实而柔韧。面团被切成薄片或圆形,在煎锅上烘烤或煮至金黄色。
尽管传统的苏格兰早餐主要包括鸡蛋、苏格兰早餐香肠和苏格兰淀粉,它也有其他常见的配菜。美味的早餐包括烤豆、炒番茄片和炒蘑菇。如果想要甜味的早餐,可以将小麦粉、动物脂肪、肉桂、醋栗混合制成水果布丁,再加上红糖做成面团,然后用和鞑靼烤饼一样的方法制作。