我应该关心香草中的面筋吗(Should I Be Concerned about Gluten in Vanilla)？

香草豆中不含麸质。这并不意味着广告中的香草豆不含麸质。不过，香草豆本身并不含有对患有腹腔疾病的人有害的蛋白质。香草豆本身对患有腹腔疾病的人没有危害，但是，在大容量厨房使用的香草粉中发现的添加剂可能会对乳糜...

香草豆中不含麸质。这并不意味着广告中的香草豆不含麸质。不过，香草豆本身并不含有对患有腹腔疾病的人有害的蛋白质。

香草豆本身对患有腹腔疾病的人没有危害，但是，在大容量厨房使用的香草粉中发现的添加剂可能会对乳糜泻患者造成问题。
香草最常用的一种形式是香草精。美国食品和药物管理局（FDA）制定了严格的指南，规定什么是纯香草精这些规定说"纯"提取物只能含有除香草之外的少量成分，这些成分都不含麸质。

干香草豆。
香草精中麸质的一些困惑来自于一种想法，即用来帮助提取香草豆香味的酒精可以从中蒸馏出来含谷类的谷类即使是，纯香草精中使用的酒精必须按照美国食品和药物管理局的指导方针进行蒸馏。蒸馏过程包括将液体变成气体，然后再将气体冷却成液体。对患有腹腔疾病的人来说危险的蛋白质无法转化成气态，并从酒精中除去通过蒸馏过程。这意味着无论在纯香草精中使用何种类型的蒸馏酒精，它都不含麸质。

香草味可用于自制无麸质饼干的配方中。
另一种含有香草的产品是冰淇淋香草冰淇淋中不含麸质，但可能有其他成分会将面筋带入其中。根据冰淇淋生产的工厂，其他产品或口味中使用的含麸质成分的污染可能会进入冰淇淋中。添加了调味品也可能不含麸质，特别是如果添加的成分来自单独的制造商。不过，也有一些品牌的冰淇淋明确表示它们是不含麸质的。
香草中的麸质可以在大批量厨房和工业生产中使用的粉末状物中找到为了获得最终产品而添加的配料可能含有有害的蛋白质。这对于患有乳糜泻的人来说尤其有问题，因为并不是所有的厨房都知道粉状食品的面筋含量，这使得他们的菜肴具有潜在的危险性。
对于那些仍有疑问的人来说，最好的做法可能是购买整个香草豆。绝对没有可能在香草豆中找到面筋，它们可以用在无麸质的食谱中，也有一些方法可以在家里用水或中性蒸馏酒精制作香草精。

患有麸质不耐受症的人可能会因为食用含有麸质的产品而出现腹部痉挛、胀气和腹泻。