穆里是什么(Murri)？
Murri是一种以大麦为原料的调味品，最常见于中世纪的阿拉伯菜肴中。它被用作一种酱汁或炖菜来补充主菜，它偶尔也被用作食盐的替代品。穆里不再是一种生产的食品。它也被称为阿尔穆里或阿尔莫里。 Murri是用发酵大麦制成...
Murri是一种以大麦为原料的调味品，最常见于中世纪的阿拉伯菜肴中。它被用作一种酱汁或炖菜来补充主菜，它偶尔也被用作食盐的替代品。穆里不再是一种生产的食品。它也被称为阿尔穆里或阿尔莫里。
Murri是用发酵大麦制成的。
拜占庭帝国或拜占庭帝国，一些历史学家和烹饪专家推测，炖菜可能是由加伦酿制的，是古希腊人发明的一种发酵的鱼露调味品，但当罗马人将希腊纳入其庞大的帝国时，加伦就被传给了墨里。当罗马帝国的东部地区转变成历史上称为拜占庭的更具特色的政治单位时，加伦就变成了穆里，公元476年后西罗马帝国即西罗马帝国就不复存在了。
拜占庭囊括了阿拉伯世界的大部分地区，到了13世纪，墨累就成了该地区流行的调味品。根据当时的文字记载，这种调味品实际上有两种配方，更受欢迎的是大麦面团。这需要将无花果叶包裹在生的大麦面团上，让它在温暖的条件下在容器中放置40天。然后在腐烂的模制面团中加入盐和水，混合物再静置40天，根据一些作家的说法，人们通常在3月底开始生产这种糊状物。
不太受欢迎的murri生产方法要快得多。另一种方法是，将腌制的大麦面团烘焙至相当硬度，然后还原成面包屑，在水中浸泡一天或几天两个同时，另一种混合物是用开水和几种成分制成的，这些成分包括松籽奶、葡萄干和几种草本植物和开花植物。这种混合物被加到第一种混合物中，然后煮到一定的厚度。用牛奶制成的Murri通常被称为kamakh。
13世纪居住在意大利威尼斯的克雷莫纳，在为欧洲观众撰写的《野草与调味品自由》（Liber de Ferculis et Resquistimentis）或《菜肴与调味品之书》（book of Places and Sequestions）中，将墨里食谱翻译成拉丁语，不幸的是，他弄错了翻译，结果遗漏了酱汁中腐烂的大麦阶段生产。结果，尝试这种配方的欧洲人得到了一种不可食用的咸味物质，而不是一种又浓又香的酱汁。结果，穆里在欧洲从未流行过，到了15世纪末，这种调味品甚至在阿拉伯世界绝迹。
Murri是用发酵大麦制成的。拜占庭帝国或拜占庭帝国，一些历史学家和烹饪专家推测，炖菜可能是由加伦酿制的，是古希腊人发明的一种发酵的鱼露调味品，但当罗马人将希腊纳入其庞大的帝国时，加伦就被传给了墨里。当罗马帝国的东部地区转变成历史上称为拜占庭的更具特色的政治单位时，加伦就变成了穆里，公元476年后西罗马帝国即西罗马帝国就不复存在了。
拜占庭囊括了阿拉伯世界的大部分地区，到了13世纪，墨累就成了该地区流行的调味品。根据当时的文字记载，这种调味品实际上有两种配方，更受欢迎的是大麦面团。这需要将无花果叶包裹在生的大麦面团上，让它在温暖的条件下在容器中放置40天。然后在腐烂的模制面团中加入盐和水，混合物再静置40天，根据一些作家的说法，人们通常在3月底开始生产这种糊状物。
不太受欢迎的murri生产方法要快得多。另一种方法是，将腌制的大麦面团烘焙至相当硬度，然后还原成面包屑，在水中浸泡一天或几天两个同时，另一种混合物是用开水和几种成分制成的，这些成分包括松籽奶、葡萄干和几种草本植物和开花植物。这种混合物被加到第一种混合物中，然后煮到一定的厚度。用牛奶制成的Murri通常被称为kamakh。
13世纪居住在意大利威尼斯的克雷莫纳，在为欧洲观众撰写的《野草与调味品自由》（Liber de Ferculis et Resquistimentis）或《菜肴与调味品之书》（book of Places and Sequestions）中，将墨里食谱翻译成拉丁语，不幸的是，他弄错了翻译，结果遗漏了酱汁中腐烂的大麦阶段生产。结果，尝试这种配方的欧洲人得到了一种不可食用的咸味物质，而不是一种又浓又香的酱汁。结果，穆里在欧洲从未流行过，到了15世纪末，这种调味品甚至在阿拉伯世界绝迹。
- 发表于 2020-07-18 03:50
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- 分类：食物
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