什么是韭菜派(Leek Pie)？
任何一种在本土蔬菜中庆祝韭菜的菜肴都会提供一种韭菜派。从希腊到印度尼西亚，从美国到威尔士，韭菜派都是冷热搭配的，作为主菜搭配沙拉和面包，或者作为从冰箱里冷吃的清淡午餐。有些韭菜馅饼裹在一层厚厚的奶油皮里，而另一...
任何一种在本土蔬菜中庆祝韭菜的菜肴都会提供一种韭菜派。从希腊到印度尼西亚，从美国到威尔士，韭菜派都是冷热搭配的，作为主菜搭配沙拉和面包，或者作为从冰箱里冷吃的清淡午餐。有些韭菜馅饼裹在一层厚厚的奶油皮里，而另一些人则享受着晚睡在松糕糕点床上或是鸡蛋做成的人造硬皮上的奢侈享受，它与奶油结合，烹调成西班牙煎蛋卷或玉米饼的稠度。
奶酪丝，用来放在韭菜派上面。
在制作韭菜派之前，有一点很重要洋葱中的皇后是韭菜。厨师第一次遇到韭菜时，他或她无疑会像使用葱绿色蔬菜一样尝试切碎和使用绿色蔬菜。的确，韭菜看起来像是服用了类固醇的葱，但橡胶绿色的叶子最好留给炖锅，而不是派。
方蒂娜奶酪可以用在韭菜派中。
第二次厨师遇到韭菜时，他（她）就知道如何修剪绿色蔬菜，尽管最好的方法可能是个谜。不过，如果有更多的经验，厨师会发现剥下纤维，坚硬的叶子放回去，用锋利的小刀修剪它们，可以释放出甜的、白的洋葱肉，这是韭菜最真实的名望。如果没有土豆汤或蔬菜炖锅在炉灶上煨着，她或他可以把蔬菜切成片，包起来，把它们放在冰箱里，直到菜单上有汤。
有些韭菜派的特色是土豆泥
第三次厨师遇到韭菜时，韭菜会在源源不断的冲洗水中停留很长时间。由于只有韭菜才知道的原因，在地上的那些月里，几乎令人窒息的泥土和沙子被压进韭菜的许多层中，这是一种可爱的记录家庭厨师很快就会发现，这种蔬菜会附着在它前世尘土飞扬、脏兮兮的珍珠上，只有大量的冲洗和重新研磨，才能使多层的沙砾变得足够干净，做一个美味的馅饼。
将韭菜白色鳞茎中的甜味带出来准备馅饼可以很容易地在烤箱中烤熟在一点黄油里炒一下。一个煮过头的韭菜确实是一件令人伤心的事情，如此可悲的是，垃圾真的是滑倒粘糊糊的美味佳肴的最佳场所。韭菜并不特别便宜，但一旦煮过头，就没法把它们带到可食之地。
经过适当烹调的韭菜，直到浅褐色，也许有一把红、白、黄的洋葱表兄妹，或是一些切片蘑菇，就可以为它们的真正命运做好准备了。也许没有什么特别的韵味，但是厨师们创造出各种风味组合来展示这种低俗蔬菜派的原因有上千种。一种是打好的鸡蛋、奶油和山羊、菲塔，或者，把格鲁耶尔奶酪倒进一个丰富的糕点外壳中，做成一道像馅饼一样的菜，同时用酸橙皮、莳萝和韭菜搔痒一点鲑鱼，再把它裹在一件酥皮糕点的外衣里，就形成了一种洋葱派，这种馅饼可以让独裁者屈服。
一个非常令人满意的，或许更为朴素的韭菜派，再加上一些煮熟的东西香肠和乳酪丝放入一层厚厚的土豆泥"外皮"里，撒上帕尔玛干酪，然后在肉鸡下面运行，这是一顿丰盛的晚餐用椰子奶代替奶油，用柠檬榨汁代替香肠，用酥皮代替土豆泥，韭菜派又一次变身了，这一次，一份意大利Crostada di Porri是一种简单但绝对美味的混合物，它是用黄油浸泡过的、切成薄片的炒韭菜，再加上一点意大利乳清干酪，再加上一层薄薄一层的硬奶酪做成的酥皮；做韭菜馅饼时的白色灯泡。
奶酪丝，用来放在韭菜派上面。在制作韭菜派之前，有一点很重要洋葱中的皇后是韭菜。厨师第一次遇到韭菜时，他或她无疑会像使用葱绿色蔬菜一样尝试切碎和使用绿色蔬菜。的确，韭菜看起来像是服用了类固醇的葱，但橡胶绿色的叶子最好留给炖锅，而不是派。
方蒂娜奶酪可以用在韭菜派中。第二次厨师遇到韭菜时，他（她）就知道如何修剪绿色蔬菜，尽管最好的方法可能是个谜。不过，如果有更多的经验，厨师会发现剥下纤维，坚硬的叶子放回去，用锋利的小刀修剪它们，可以释放出甜的、白的洋葱肉，这是韭菜最真实的名望。如果没有土豆汤或蔬菜炖锅在炉灶上煨着，她或他可以把蔬菜切成片，包起来，把它们放在冰箱里，直到菜单上有汤。
有些韭菜派的特色是土豆泥第三次厨师遇到韭菜时，韭菜会在源源不断的冲洗水中停留很长时间。由于只有韭菜才知道的原因，在地上的那些月里，几乎令人窒息的泥土和沙子被压进韭菜的许多层中，这是一种可爱的记录家庭厨师很快就会发现，这种蔬菜会附着在它前世尘土飞扬、脏兮兮的珍珠上，只有大量的冲洗和重新研磨，才能使多层的沙砾变得足够干净，做一个美味的馅饼。
将韭菜白色鳞茎中的甜味带出来准备馅饼可以很容易地在烤箱中烤熟在一点黄油里炒一下。一个煮过头的韭菜确实是一件令人伤心的事情，如此可悲的是，垃圾真的是滑倒粘糊糊的美味佳肴的最佳场所。韭菜并不特别便宜，但一旦煮过头，就没法把它们带到可食之地。
经过适当烹调的韭菜，直到浅褐色，也许有一把红、白、黄的洋葱表兄妹，或是一些切片蘑菇，就可以为它们的真正命运做好准备了。也许没有什么特别的韵味，但是厨师们创造出各种风味组合来展示这种低俗蔬菜派的原因有上千种。一种是打好的鸡蛋、奶油和山羊、菲塔，或者，把格鲁耶尔奶酪倒进一个丰富的糕点外壳中，做成一道像馅饼一样的菜，同时用酸橙皮、莳萝和韭菜搔痒一点鲑鱼，再把它裹在一件酥皮糕点的外衣里，就形成了一种洋葱派，这种馅饼可以让独裁者屈服。
一个非常令人满意的，或许更为朴素的韭菜派，再加上一些煮熟的东西香肠和乳酪丝放入一层厚厚的土豆泥"外皮"里，撒上帕尔玛干酪，然后在肉鸡下面运行，这是一顿丰盛的晚餐用椰子奶代替奶油，用柠檬榨汁代替香肠，用酥皮代替土豆泥，韭菜派又一次变身了，这一次，一份意大利Crostada di Porri是一种简单但绝对美味的混合物，它是用黄油浸泡过的、切成薄片的炒韭菜，再加上一点意大利乳清干酪，再加上一层薄薄一层的硬奶酪做成的酥皮；做韭菜馅饼时的白色灯泡。
- 发表于 2020-07-18 02:50
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- 分类：食物
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