什么是素食奶油奶酪(Vegan Cream Cheese)？

纯素乳酪是一种非乳脂乳酪替代品，由植物油和蛋白质制成，通常是豆腐。适用于乳糖不耐受者或那些想从饮食中完全消除动物性产品的人，纯素乳酪的味道可能非常接近实际的奶油奶酪，或者味道几乎没有相似之处。有几种商业品牌可...

纯素乳酪是一种非乳脂乳酪替代品，由植物油和蛋白质制成，通常是豆腐。适用于乳糖不耐受者或那些想从饮食中完全消除动物性产品的人，纯素乳酪的味道可能非常接近实际的奶油奶酪，或者味道几乎没有相似之处。有几种商业品牌可供购买，素食奶油奶酪也可以自制。

一些素食奶油奶酪是用腰果制成的。
根据奶油奶酪替代品的制作方法，它的味道和质地可能非常接近乳制品奶油奶酪。然而，这种相似性通常是以牺牲健康成分为代价的氢化油含有高水平的反式脂肪，通常能很好地模仿乳酪乳酪。健康专家主张尽可能避免食用反式脂肪。

素食奶油奶酪可用于芝士蛋糕的顶部。
氢化油的替代品是非氢化油。非氢化油将几种不同的脂肪混合在一起，因此，除了使用大豆油之外，还包括其他油，如棕榈油。这会产生一种更健康的奶油奶酪，但会牺牲一些风味和质地。素食奶油奶酪使用非氢化油通常没有氢化奶酪那么美味，可能有一点沙砾状或粘糊糊的质地。

自制素食奶油奶酪通常用枫糖浆调味。
无论氢化还是非氢化，纯素奶油奶酪都可以用在百吉饼顶部或奶酪蛋糕、糖霜中，或其他烘焙食品和菜肴商业品牌可以在网上、健康食品商店或许多食品杂货店的保健食品区找到。有些商店甚至可以在乳制品奶油奶酪中加入纯素食者的选择。
对于那些找不到商业产品或希望更多地控制奶油奶酪成分的人来说，自制纯素奶油奶酪制作起来相对容易。自制的食谱中几乎都包括硬豆腐和柠檬汁，以及糙米糖浆或枫叶糖浆。但是，也可以使用大麦麦芽糖浆。自制版本中也可以包括酵母片和肉豆蔻、盐或大蒜颗粒等调味品。
包括腰果。当与水混合时，生腰果会产生一种奶油，有助于成品奶酪的质地。由于未经烘焙的腰果本身没有太多的风味，包括奶油奶酪混合物中的腰果，提供了乳制品基奶油干酪的常见奶油状质地，而不添加不熟悉的调味料。
纯素奶油芝士，豆腐首先用毛巾包住以去除多余的水分。然后，将配料放入搅拌机或食品加工机中搅拌至光滑。一旦完成，奶酪将冷藏一整夜，以更好地混合口味。

一些素食主义者对乳制品或出于道德原因避免使用。