什么是越南蛋糕(Vietnamese Cake)？

越南蛋糕，或称banh，有各种各样的口味、风格、形状和用途。许多蛋糕都是甜的，比如传统的越南月饼、半边茶和绿豆糕。其他的，如越南年糕、banh ran或banh nam，都是用猪肉、虾等调味的，还有酱油。在世界其他地方，大多数越南蛋糕...

越南蛋糕，或称banh，有各种各样的口味、风格、形状和用途。许多蛋糕都是甜的，比如传统的越南月饼、半边茶和绿豆糕。其他的，如越南年糕、banh ran或banh nam，都是用猪肉、虾等调味的，还有酱油。在世界其他地方，大多数越南蛋糕都不像蛋糕那样烘烤，而是蒸、炸，或者干脆压缩在一起生吃。

中秋节是秋收节，在日本的唐人街，人们经常在这个节日里吃月饼。
月饼，或者叫banh trung-thu，传统上是在整个亚洲的中秋节期间吃的，圆形蛋糕是在有凹槽的罐子里烤出来的，罐底印着越南字母。当蛋糕烤好后，面包师把罐子翻过来，举起来，露出一个上面有铭文的漂亮的小蛋糕。这种越南蛋糕上的铭文通常包括好运、繁荣、健康的象征，幸运的是，越南月饼通常覆盖着甜的蜜糖糖浆，里面有甜豆沙、枣泥，或者用磨碎的种子做成的馅料。

红豆，越南蒸糕的一个例子是板菜，或者素食蛋糕。这些小馒头最初是由米粉和水做成的一个简单而粘的面团，面团被切成圆形，然后压成甜豆沙，通常由红小豆制成每个圆的中心用现代蒸锅或竹篮轻轻捏紧并蒸成圆形。这种越南蛋糕通常放在含糖的汤里，上面撒上芝麻籽。

越南年糕、banh ran或banh nam都是用猪肉、虾和这蛋糕听起来很甜，但实际上不是用越南酱做的，绿豆。绿豆在非常高的压力下被挤压到模具中，直到它们保持形状。制作出来的蛋糕通常用香蕉叶包起来直到吃完。这个过程通常是手工完成的，尽管越南制造商也用机器制作绿豆蛋糕。
一些美味的越南蛋糕是banh ran和banh nam。banh ran通常是一团芝麻、米粉和某种油炸的美味馅料。馅料可以是肉的，比如猪肉和虾，或者是蔬菜，比如香豆或者腌菜。第二种是banh nam，是将薄薄的米粉和猪肉一起蒸到成形为止。
越南最重要的一种糕点是越南年糕。这是一种美味的蛋糕，需要很长时间，而且需要很多人来制作。米饭、米粉、猪肉粉、酱油、洋葱碎和豆子都要仔细搅拌放在一起放在香蕉叶里，叶子以复杂的编织方式缠绕在蛋糕上，然后烘烤几个小时。传统上，年糕是在新年期间吃的，这是一种家庭努力，可以把心爱的人带到炉边。

绿豆，用来做绿豆糕的。