里昂土豆是什么(What Lyonnaise Potatoes)？

在法国料理中，里昂土豆是制作油炸土豆的一种流行食谱。经典的做法是用洋葱、欧芹和大蒜调味。和其他许多土豆菜一样，该产品含有大量黄油或奶油。里昂土豆的名字来自法国里昂市，里昂土豆的原产地是法国里昂市。传统上，制...

在法国料理中，里昂土豆是制作油炸土豆的一种流行食谱。经典的做法是用洋葱、欧芹和大蒜调味。和其他许多土豆菜一样，该产品含有大量黄油或奶油。

里昂土豆的名字来自法国里昂市，里昂土豆的原产地是法国里昂市。
传统上，制作里昂土豆时都会用到黄油和油。橄榄油通常是大多数厨师最喜欢的烹饪油或者代替黄油，一些厨师还可以使用重奶油或动物脂肪，如鹅或鸭。

有些里昂土豆食谱要求添加瑞士奶酪。
大多数厨师建议在准备里昂土豆时，洋葱和土豆这两种主要食材，首先应该分开用油炸，这样可以保证两种食材都能得到最佳的烹调时间，而不会过熟或过熟。土豆通常在烹调前先煮沸和烫烫。
一旦基本成分都准备好了，它们就会变得丰富起来，暖色的褐色，可以和剩下的配料混合在一起煮一段时间。洋葱在和土豆混合之前也应该有一种甜的焦糖状的稠度。当蔬菜和其他香料一起准备好时，这道菜通常不是在炉子上完成的，而是在热烘箱里完成的。
调味品通常包括用白胡椒或黑胡椒、盐和欧芹来调味。许多厨师还根据个人喜好加入大蒜或其他调味品。有时还添加辣椒粉来增加美味一些厨师甚至在里昂菜的食谱中加入了各种奶酪，如瑞士奶酪，以获得更为颓废的风味和一致性。
传统的里昂土豆制作方法被认为是高热量的。为了制作更健康的家常薯条，一些厨师用鸡肉代替黄油。这样的替代品消除了菜肴的沉重感，同时保留了其丰富和风味。
里昂土豆的名字来源于法国里昂市。这种食物的名字字面意思就是"里昂式"土豆，或是"里昂的土豆"。法语短语"里昂"在法语中也有惯用用法，意思是用洋葱烹调。
虽然这道菜来自法国，但在许多国家也很常见，经常与意大利面食一起食用。它也可以是牛排或其他食物的一道特别美味的配菜猪肉主菜。它可以单独制作，也可以作为一种最受欢迎的舒适食品。

制作里昂土豆时通常使用橄榄油。