什么是哈拉卡(Hallaca)？

哈拉卡是委内瑞拉的一道菜，用玉米面或玉米，混合不同种类的肉作为馅料，然后用芭蕉叶或香蕉叶包裹成一片。这道菜很像"玉米饼"和"馅饼"，"这两种菜都是西班牙菜，面团里也有馅料。Hallaca也可以拼写为"hayaca"，也被认为是墨西哥...

哈拉卡是委内瑞拉的一道菜，用玉米面或玉米，混合不同种类的肉作为馅料，然后用芭蕉叶或香蕉叶包裹成一片。这道菜很像"玉米饼"和"馅饼"，"这两种菜都是西班牙菜，面团里也有馅料。Hallaca也可以拼写为"hayaca"，也被认为是墨西哥菜的一部分。

可以在Hallaca中添加甜椒，以形成厚重的一致性。
"哈拉卡"的由来是这样的：有一个故事说，在委内瑞拉殖民时期，哈拉卡是奴隶的食物。在圣诞节庆祝活动中，地主和种植园主会把节日晚餐中剩下的食物送给他们的奴隶和工人。反过来，奴隶们会巧妙地将剩下的食物混合在一起，做成一个在玉米面团里填充，最终形成了羊驼肉。

哈拉卡在食用和供应之前要么煮熟或蒸制。
其他资料甚至提到外国奴隶如何反复说"alla"和"aca"，翻译成"there"这里"，一边指着主人的盘子和自己的玉米饼，建议主人给他们一些食物，让他们的玉米饼更开胃。这两个词的组合就成了这道菜的名字：hallaca。还有人说，腊肠饼确实起源于玉米饼，这道菜的起源可以追溯到玛雅文明和阿兹特克文明。
准备和烹调哈拉卡通常需要很长时间，因此它们通常是成批制作的，可以持续几天的节日盛宴玉米面通常是先在橄榄油中加热红木种子，直到油变红。在另一个平底锅里，加入辣椒、香菜籽等香料，大蒜和洋葱经过油炸和煮沸制成蔬菜汤。然后将红木籽和蔬菜汤混合并过滤，以避免面团结块。然后加入玉米粉并逐渐搅拌，直到面团变软但足够坚硬以保持其形状。
用于馅料的肉通常包括牛肉、鸡肉，还有猪肉，所有这些都和橄榄、山柑、葡萄干等其他配料一起炖，还可以加入甜椒、蒜头甘薯和坚果，以形成一种厚重的稠度，然后将面团铺在香蕉或芭蕉叶上，然后在中间放一勺肉馅。然后将完成的hallaca卷成卷，包在叶子里，用绳子系紧。在食用和食用之前，将其煮熟或蒸熟。

hallaca与玉米粉蒸肉非常相似。