什么是豆沙(Bean Relish)？
豆类是素食主义者的主食，这是一种健康的蛋白质包装方式，而不必担心肉的重量。豆类的一个创造性的用途是在豆类调味品中，利用单一类型的豆子或混合菜来获得更多样化的质构和风味。虽然食谱差别很大，但这种配菜、配料、馅料...
豆类是素食主义者的主食，这是一种健康的蛋白质包装方式，而不必担心肉的重量。豆类的一个创造性的用途是在豆类调味品中，利用单一类型的豆子或混合菜来获得更多样化的质构和风味。虽然食谱差别很大，但这种配菜、配料、馅料或沙拉都是典型的包括切碎的蔬菜，如洋葱、玉米、胡椒和香草，以及橄榄油和其他能增加一点酸味的液体，如醋或大量的柑橘类饮料。
芸豆，但吃素并不是享受豆瓣酱的必要条件。这种口味增加了色彩，许多食物的风味和质地。有些人用它来给烤过的海鲜或鸡肉里加上拉丁风味。其他厨师可能会把它塞进玉米饼里，或者像吃玉米饼一样，把它做成新鲜而有活力的开胃菜。
加班佐豆，可以用来做豆子调味。
豆子酱中使用的豆科植物的种类取决于厨师的口味。有些坚持单一类型，有些则使用几种类型来增加颜色和质地。由于有些豆子比其他豆子烹调时间更长，所以使用混合豆需要一点时间。许多厨师会通过使用已经煮熟的罐装豆类。
比较受欢迎的豆类有黑豆、红豆和芸豆。但这并不是说其他类型的豆子是不可接受的。许多食谱要求鹰嘴豆、平豆、鹰嘴豆，甚至是巨大的白豆。使用的豆类越多，豆瓣酱的颜色就越丰富。
豆瓣酱通常有腌制的味道，这是由于一些酸性液体，如醋或柑橘例如，名厨Emeril Lagasse的黑豆口味将黑豆和各种蔬菜（如玉米、辣椒、洋葱、大蒜和樱桃西红柿）与八种酸橙汁结合在一起，相比之下，大厨盖伊·菲里（Guy Fieri）使用了四种类型的豆子——白豆子、平托豆豆、，黑豌豆和鹰嘴豆-有类似的蔬菜丁，但液体是由特级初榨橄榄油、香醋和红酒醋组成的。
也许最具代表性的调味品是用腌菜做成的，主要用于热狗上。美食家的大厨们不会这么想。对他们来说，调味品被认为是一种复杂的调味品，可以是酸辣酱，一种被称为piccalilli的腌制蔬菜混合物，或者是一种历史悠久的美国调味品chow chow，它是一种浸泡在芥末酱中的腌菜。
芸豆，但吃素并不是享受豆瓣酱的必要条件。这种口味增加了色彩，许多食物的风味和质地。有些人用它来给烤过的海鲜或鸡肉里加上拉丁风味。其他厨师可能会把它塞进玉米饼里，或者像吃玉米饼一样，把它做成新鲜而有活力的开胃菜。加班佐豆，可以用来做豆子调味。豆子酱中使用的豆科植物的种类取决于厨师的口味。有些坚持单一类型，有些则使用几种类型来增加颜色和质地。由于有些豆子比其他豆子烹调时间更长，所以使用混合豆需要一点时间。许多厨师会通过使用已经煮熟的罐装豆类。
比较受欢迎的豆类有黑豆、红豆和芸豆。但这并不是说其他类型的豆子是不可接受的。许多食谱要求鹰嘴豆、平豆、鹰嘴豆，甚至是巨大的白豆。使用的豆类越多，豆瓣酱的颜色就越丰富。
豆瓣酱通常有腌制的味道，这是由于一些酸性液体，如醋或柑橘例如，名厨Emeril Lagasse的黑豆口味将黑豆和各种蔬菜（如玉米、辣椒、洋葱、大蒜和樱桃西红柿）与八种酸橙汁结合在一起，相比之下，大厨盖伊·菲里（Guy Fieri）使用了四种类型的豆子——白豆子、平托豆豆、，黑豌豆和鹰嘴豆-有类似的蔬菜丁，但液体是由特级初榨橄榄油、香醋和红酒醋组成的。
也许最具代表性的调味品是用腌菜做成的，主要用于热狗上。美食家的大厨们不会这么想。对他们来说，调味品被认为是一种复杂的调味品，可以是酸辣酱，一种被称为piccalilli的腌制蔬菜混合物，或者是一种历史悠久的美国调味品chow chow，它是一种浸泡在芥末酱中的腌菜。
- 发表于 2020-07-18 05:10
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- 分类：食物
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