什么是蔓越莓汁(Cranberry Jus)？

小红莓酱是一种用小红莓和一些汤料或平底锅滴料来调味的酱汁。与甜的蔓越莓酱不同，蔓越莓汁主要用作美味菜肴和肉类的调味品。根据添加的香料的不同，酸梅汁通常有一种酸味，并且有一种非常复杂的味道。酸梅酱可以用作一道...

小红莓酱是一种用小红莓和一些汤料或平底锅滴料来调味的酱汁。与甜的蔓越莓酱不同，蔓越莓汁主要用作美味菜肴和肉类的调味品。根据添加的香料的不同，酸梅汁通常有一种酸味，并且有一种非常复杂的味道。酸梅酱可以用作一道菜的顶部装饰物，或减少到很厚，用来装饰盘子的一个小水坑或边缘上的一个小珠子。有许多小红莓的食谱，一些用新鲜的小红莓，另一些用罐装的、干的或冷冻的来代替。

大蒜通常用来给酸梅汁增添味道。
在传统的法国料理中，酱汁是一种用烹调过的东西（通常是肉或家禽）的水滴制成的酱汁。经典的酱汁只是主菜中液体的还原版本，有时会加厚一些，或者加入香料。大多数蔓越莓的食谱都是按照美国人对这个词的定义，这仅仅意味着一种酱汁。

烤鸡可以用蔓越莓酱腌制。
蔓越莓酱的基本成分是以某种形式存在的蔓越莓、糖和液体。调味料不必添加到调味汁中，锅里的汁液也不必添加主菜。加入JU的液体可以是鸡肉或蔬菜汤、橙汁、增稠的汤或半冰糖浆，甚至可以是水和一匙蔓越莓果酱。即使不需要，也可以通过加入熟肉的滴水来添加浓郁的味道

蔓越莓含有对抗尿路问题的特性。
根据配方和水果的供应情况，使用的酸果蔓越橘的类型可能会有所不同。新鲜的酸果蔓越橘会有一种非常酸的味道，而罐装的酸果蔓越橘的味道会更温和一些把糖或其他调味品混合在里面。可以用冷冻的小红莓，也可以用纯蔓越莓汁或浓缩汁。
小红莓汁是把所有的原料混合在一个平底锅里，然后把它们煮到酱汁变稠，变成糖浆状。如果用的是新鲜的小红莓，一旦果酱变浓，就应该停止烹调，以防它们变苦。一旦果酱变浓，在上菜前应将其过滤，特别是如果锅里有任何固体颗粒，比如酸梅皮或是从锅里滴下来的薄片。
在烹调过程中加入酸梅汁的一些选择是月桂叶，生姜、大蒜或丁香。葡萄酒或朗姆酒可以加入锅中，因为它会降低味道，以获得更复杂的味道。其他添加物包括酸橙、橙汁和洋葱丁。

纯蔓越莓汁可用于制作蔓越莓汁。