什么是油炸生菜(Fried Lettuce)？
油炸生菜是在煎锅里短暂加热的一顿饭或一份生菜。厨师们用他们选择的油和调味料来烹调它。尽管它的配料与普通的冷盘沙拉相似，但人们还是喜欢油炸生菜，因为它能巧妙地把生菜的甜味带出来，使蔬菜不那么苦，吃起来更愉快。厨...
油炸生菜是在煎锅里短暂加热的一顿饭或一份生菜。厨师们用他们选择的油和调味料来烹调它。尽管它的配料与普通的冷盘沙拉相似，但人们还是喜欢油炸生菜，因为它能巧妙地把生菜的甜味带出来，使蔬菜不那么苦，吃起来更愉快。厨师也可以准备油炸生菜，作为其他加热食物的更好的佐料。
煎锅，可以用来做油炸生菜。
为了制作油炸生菜，厨师在煎锅中加热少量的油。如果炒饭菜谱要求配料，如洋葱、种子、坚果或土豆，厨师在加入生菜之前先在油中搅拌，以确保它们煮熟到合适的程度。一旦加入生菜，他就把它留在锅里，直到生菜开始变色或轻微枯萎，这要视乎生菜的种类而定，这需要一到五分钟的时间最后一步是添加任何额外的涂料或调味料，如雪利酒、米酒、酱油、盐和胡椒粉，将生菜搅拌均匀。
油炸生菜可以用方便心脏的花生油制成，它的烟点很高。
一旦厨师把莴苣炸好，他必须立即上菜，最好是放在温热的盘子里。这是必要的，因为莴苣和其他蔬菜一样，冷却很快。由于生菜需要热量，水分也会从菜里抽走，导致枯萎。
从技术上讲，油炸是可以接受的，最好的生菜是那些茎干很硬的生菜，如罗马生菜。这些生菜的结构能更好地抵抗烹饪的热量，而且不容易枯萎卷叶莴苣品种的效果不太好，但可能有厨师真正想要的味道或颜色。制作这道菜时，另一个考虑因素是生菜的营养价值。无论选择什么生菜，厨师应在准备好的清洗后将其晾干，以防止生菜炖而不是适当地油炸。
油炸生菜的一个显著改变味道的因素是它被烹调的油。对于基本的生菜，初榨或特级初榨橄榄油就可以了，但厨师可能会根据生菜炒的其他东西而有所不同。例如，如果厨师想要加入切碎的烤花生，花生油可能会更好。
油炸生菜本身很好，但也可以作为其他食物的沙拉床，如炒饭或鱼。它在亚洲菜中很好用，但是由于菜谱的多样性，世界各地的厨师都可以用这种方法来制作生菜，但是人们需要一段时间才能习惯熟生菜不会粘糊糊的想法，而且根据他们的文化和烹饪背景，人们一开始可能会把这道菜看作是一道奇葩。
煎锅，可以用来做油炸生菜。为了制作油炸生菜，厨师在煎锅中加热少量的油。如果炒饭菜谱要求配料，如洋葱、种子、坚果或土豆，厨师在加入生菜之前先在油中搅拌，以确保它们煮熟到合适的程度。一旦加入生菜，他就把它留在锅里，直到生菜开始变色或轻微枯萎，这要视乎生菜的种类而定，这需要一到五分钟的时间最后一步是添加任何额外的涂料或调味料，如雪利酒、米酒、酱油、盐和胡椒粉，将生菜搅拌均匀。
油炸生菜可以用方便心脏的花生油制成，它的烟点很高。一旦厨师把莴苣炸好，他必须立即上菜，最好是放在温热的盘子里。这是必要的，因为莴苣和其他蔬菜一样，冷却很快。由于生菜需要热量，水分也会从菜里抽走，导致枯萎。
从技术上讲，油炸是可以接受的，最好的生菜是那些茎干很硬的生菜，如罗马生菜。这些生菜的结构能更好地抵抗烹饪的热量，而且不容易枯萎卷叶莴苣品种的效果不太好，但可能有厨师真正想要的味道或颜色。制作这道菜时，另一个考虑因素是生菜的营养价值。无论选择什么生菜，厨师应在准备好的清洗后将其晾干，以防止生菜炖而不是适当地油炸。
油炸生菜的一个显著改变味道的因素是它被烹调的油。对于基本的生菜，初榨或特级初榨橄榄油就可以了，但厨师可能会根据生菜炒的其他东西而有所不同。例如，如果厨师想要加入切碎的烤花生，花生油可能会更好。
油炸生菜本身很好，但也可以作为其他食物的沙拉床，如炒饭或鱼。它在亚洲菜中很好用，但是由于菜谱的多样性，世界各地的厨师都可以用这种方法来制作生菜，但是人们需要一段时间才能习惯熟生菜不会粘糊糊的想法，而且根据他们的文化和烹饪背景，人们一开始可能会把这道菜看作是一道奇葩。
- 发表于 2020-07-18 05:01
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- 分类：食物
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