什么是汤匙面包(Spoon Bread)？
在美国南部，汤匙面包是文化和烹饪传统的重要组成部分。称之为"面包"有点用词不当，因为这道菜的真正版本非常柔软，通常放在烤好的同一个容器里。这种质地让一些消费者想起布丁或砂锅菜，勺子面包必须用勺子吃或者叉子。这道...
在美国南部，汤匙面包是文化和烹饪传统的重要组成部分。称之为"面包"有点用词不当，因为这道菜的真正版本非常柔软，通常放在烤好的同一个容器里。这种质地让一些消费者想起布丁或砂锅菜，勺子面包必须用勺子吃或者叉子。这道菜的核心原料是玉米粉，这是南方菜的经典元素，有些厨师会添加奶酪或蔬菜等配料。
玉米粉是汤匙面包的主要原料之一。
制作汤匙面包时，玉米粉与鸡蛋、黄油混合，和牛奶。这种混合物在放入烤箱烘烤之前是预先煮熟的，当刀子插入烤箱时，它就会被拔出。这道菜通常是热的，作为配菜，可以配肉汁或其他酱汁。较厚的汤匙面包可以用松散的楔子或切片供应，通常，在大勺子的帮助下，用勺子直接从烤盘里舀出来放到盘子里。
除了玉米粉，汤匙面包是用黄油做成的，牛奶和鸡蛋。
添加奶酪等制作芝士汤匙面包或蔬菜（如羽衣甘蓝）的做法并不少见。一些纯粹主义者认为，这道菜应该做得简单明了，让食客可以选择自己的调味品。其他人则发现添加了一些补充成分，包括异国情调的辣椒和水果，完全可以接受。一旦掌握了基本的食谱，厨师就可以尝试添加其他配料和香料
汤匙面包的食谱有很多种，但最基本的方法是先用小火煮两杯水、一杯牛奶、一杯磨碎的玉米粉、两汤匙黄油和一茶匙盐，直到混合物均匀变稠。接下来，将三个鸡蛋打成混合物，倒入一个加了油的烤箱中碗。汤匙面包在350华氏度（177摄氏度）下烘烤大约35分钟，然后在温热的环境中加入大量黄油。
其他配料可以和鸡蛋一起混合。奶酪等东西可以直接磨碎放入面糊中，但是蔬菜应该先煮熟。为了更浓烈的南方风味，蔬菜可以用熏肉炒，也可以蒸成低脂的。由此产生的汤匙面包可以直接从烤好的碗里拿出来，或者放在馅饼盘里烤，然后像蛋奶酥一样切成楔形。
玉米粉是汤匙面包的主要原料之一。制作汤匙面包时，玉米粉与鸡蛋、黄油混合，和牛奶。这种混合物在放入烤箱烘烤之前是预先煮熟的，当刀子插入烤箱时，它就会被拔出。这道菜通常是热的，作为配菜，可以配肉汁或其他酱汁。较厚的汤匙面包可以用松散的楔子或切片供应，通常，在大勺子的帮助下，用勺子直接从烤盘里舀出来放到盘子里。
除了玉米粉，汤匙面包是用黄油做成的，牛奶和鸡蛋。添加奶酪等制作芝士汤匙面包或蔬菜（如羽衣甘蓝）的做法并不少见。一些纯粹主义者认为，这道菜应该做得简单明了，让食客可以选择自己的调味品。其他人则发现添加了一些补充成分，包括异国情调的辣椒和水果，完全可以接受。一旦掌握了基本的食谱，厨师就可以尝试添加其他配料和香料
汤匙面包的食谱有很多种，但最基本的方法是先用小火煮两杯水、一杯牛奶、一杯磨碎的玉米粉、两汤匙黄油和一茶匙盐，直到混合物均匀变稠。接下来，将三个鸡蛋打成混合物，倒入一个加了油的烤箱中碗。汤匙面包在350华氏度（177摄氏度）下烘烤大约35分钟，然后在温热的环境中加入大量黄油。
其他配料可以和鸡蛋一起混合。奶酪等东西可以直接磨碎放入面糊中，但是蔬菜应该先煮熟。为了更浓烈的南方风味，蔬菜可以用熏肉炒，也可以蒸成低脂的。由此产生的汤匙面包可以直接从烤好的碗里拿出来，或者放在馅饼盘里烤，然后像蛋奶酥一样切成楔形。
- 发表于 2020-07-18 00:18
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