什么是凤尾鱼面包(Anchovy Bread)？

凤尾鱼面包是一种意大利菜，制作方法因意大利地区而异。所有的制作方法都有凤尾鱼和面包的共同成分，但共同点基本上就不在这里了。一般来说，凤尾鱼面包是作为开胃菜，它也可以作为主菜的一部分，以更坚固的形式加入到凤尾鱼面...

凤尾鱼面包是一种意大利菜，制作方法因意大利地区而异。所有的制作方法都有凤尾鱼和面包的共同成分，但共同点基本上就不在这里了。一般来说，凤尾鱼面包是作为开胃菜，它也可以作为主菜的一部分，以更坚固的形式加入到凤尾鱼面包中。

欧芹经常添加到凤尾鱼面包中。
两种最常见的凤尾鱼面包形式是托斯卡纳克罗斯蒂尼和西西里岛sfincuni服务方式完全不同。对于那些想在地中海餐中添加正宗意大利风味的厨师来说，学会准备凤尾鱼面包是一项很有用的技能。它也是野餐午餐的绝佳包装零食，凤尾鱼是用不同的形式制成凤尾鱼面包的。

在托斯卡纳，凤尾鱼面包是通过烘烤面包并在面包上撒上凤尾鱼酱制成的。其结果是，一种用薄而脆的面包和面层做成的开胃菜。托斯卡纳人通常在面包中加入欧芹、迷迭香或奶酪，可以热的也可以冷的。作为一种典型的托斯卡纳餐，凤尾鱼面包可以和西葫芦、茴香酱或橄榄沙拉一起提供。
，凤尾鱼面包更像披萨。它是将面包面团拉伸成厚厚的圆形，在面团上涂上凤尾鱼鱼片和橄榄油，然后烘烤而成。这种基本的面包可以根据西西里岛的地区，通过添加红酱、橄榄、罗勒或奶酪来增强面包的口感这道菜被称为"老妇人的脸"，指的是最终产品的起皱和变色。它通常在上菜前切成楔形。
凤尾鱼面包的味道是鱼腥味和咸味，很像凤尾鱼本身。这种味道可以通过添加各种食材，但大多数意大利人喜欢用面包来调味凤尾鱼，把面包浸在橄榄酱或橄榄油中以增强风味。法国也有这种面包的变种，凤尾鱼面包通常以浓密的酸面包的形式出现，通常与捣碎的凤尾鱼鱼片一起食用。

凤尾鱼面包很适合搭配tapenade。