什么是Garganelli(Garganelli)？

Garganelli是一种经典的意大利鸡蛋粉面食，它与意大利的特定地区，如博洛尼亚和周边地区有联系。这种面食类似于其他的"卷制"面食，如penne或rotini，但有一些明显的区别。 garganelli的食谱通常包括帕尔马干酪。意大利传统...

Garganelli是一种经典的意大利鸡蛋粉面食，它与意大利的特定地区，如博洛尼亚和周边地区有联系。这种面食类似于其他的"卷制"面食，如penne或rotini，但有一些明显的区别。

garganelli的食谱通常包括帕尔马干酪。
意大利传统的加甘内利面食包括擀一个正方形，将意大利面平铺成一个圆筒状。这会在圆筒的两端形成一个三角形的尖端。这就是意大利面食与佩恩或类似面食形状的区别。

加甘内利常与博洛尼亚和意大利其他地区联系在一起。
虽然这种面食的传统形状有时是光滑的，像宾尼，它的两侧通常有一些小凹槽。这种类型的被称为精梳加甘内利。梳理意大利面是另一个独特的元素，一些厨师会从旧世界的食谱中认识到这一点。
在加甘内利，用来制作脊状物的厨房工具被称为梳子。它通常由固定在一起的小木条组成每端都有一个侧面的部分。当厨师把意大利面卷在这些小木片上时，面团就会呈现出脊状。
制作garganelli时，通常会用到几种常见的配料。最基本的配料是鸡蛋和面粉，几乎所有意大利面食的常见配料。这种面食的其他特殊配料包括肉豆蔻和帕尔玛干酪。厨师经常将帕尔玛干酪磨碎加入面食中，使其味道更加浓郁。另外，帕尔玛干酪也可以撒在菜的顶部。
在制作garganelli的典型方法中，通心粉经过精梳后晾干，然后煮熟其结果是意大利料理的国际版本中最受欢迎的al dente与其他面食一样，这种独特的意大利面食通常与各种调味料、肉类或蔬菜一起食用。
这是过去意大利烹饪中最常见的garganelli菜肴之一，根据许多沿袭该地区传统烹饪法的人的说法，这道菜的常见版本包括用鸭腿和鸭大腿，以及在鸡汤或其他肉汤中大量使用草药和蔬菜。其他使用精梳面食的菜肴可能包括一些火腿或火腿肉调味。
除了鸭和肉菜，加甘内利也可以用在较清淡的食物中。例如，意大利面，如花椰菜、西红柿和洋葱等蔬菜可以和意大利面一起食用。这道菜可能包括一道浅色的香肠或白沙司，或者只是一点点橄榄油。

切片火腿可以用来调味加甘内利。