做奶酪的最佳秘诀是什么(Best Tips for Making Head Cheese)？
制作头部奶酪有时是一个复杂而令人不快的过程，但是第一次和专家都可以做一些事情来简化这个过程。那些购买肉类的人应该购买已经清洗过的肉，以避免从头骨上移除器官的混乱过程。制作头部奶酪通常需要很长时间，所以耐心也...
制作头部奶酪有时是一个复杂而令人不快的过程，但是第一次和专家都可以做一些事情来简化这个过程。那些购买肉类的人应该购买已经清洗过的肉，以避免从头骨上移除器官的混乱过程。制作头部奶酪通常需要很长时间，所以耐心也是关键。
头部奶酪。
有些人可能不会觉得用猪头换奶酪不舒服，但是这个过程可能需要很长时间，不管你是否有屠宰经验。那些没有猪，但仍想做奶酪的人，花一点额外的钱在以前清理过的头上可能会有好处。这些东西已经没有了皮肤，眼睛，舌头，和大脑。通常只剩下肌肉组织在清理过的猪头上的肉。
盐水会给头部奶酪带来更多的风味。
那些想在头奶酪中加入飞节、舌头和其他器官肉的人可能会想购买它们一般来说，买的肉都是软肉馅，一般都是煮过的肉馅，从长远来看，已经磨碎的肉通常可以为厨师节省一些工作。
无论是新手还是经验丰富的厨师，都不应跳过制作奶酪的任何步骤。选择不在肉中添加卤水可能会产生平淡、无味的头奶酪。卤水通常含有水、盐，有时也会加入一些腌制香料。将鱼头浸泡在这种混合物中至少12个小时，会将盐注入其中，并使肉呈现出自然的味道。
将头部煮沸适当的时间通常是非常重要的适当的时间安排通常可以保证95%的肉与头骨分离，无需从骨头上刮肉或拔肉。大多数人头需要长达4小时的煮沸时间，尽管一个非常大的头部可能需要额外的一个小时左右的时间。厨师可以自己制作煮沸头部的储备，或者购买预先制作的蔬菜或鸡肉汤。
锅头必须能放入至少3或4英寸（约6到8厘米）的空间。这通常可以使锅中的液体稳定地沸腾，而不会导致混合物沸腾。如果它真的沸腾了，厨师必须往锅里加入更多的液体，因为在整个煮沸过程中，锅头应该被液体覆盖。
汤应该随着锅头的沸腾而变稠，并达到类似液体肥皂或稀蜂蜜的稠度。如果煮了大约两个半小时后，汤料还没有变稠，加入一把明胶粉可以加快这个过程。一旦头骨煮沸，厨师一般可以把没有肉的头骨取出，然后用漏斗将混合物倒入直径为4到6英寸（约8到12厘米）的香肠肠衣中。然后，头部奶酪必须在包装后冷却至少12小时。
头部奶酪。有些人可能不会觉得用猪头换奶酪不舒服，但是这个过程可能需要很长时间，不管你是否有屠宰经验。那些没有猪，但仍想做奶酪的人，花一点额外的钱在以前清理过的头上可能会有好处。这些东西已经没有了皮肤，眼睛，舌头，和大脑。通常只剩下肌肉组织在清理过的猪头上的肉。
盐水会给头部奶酪带来更多的风味。那些想在头奶酪中加入飞节、舌头和其他器官肉的人可能会想购买它们一般来说，买的肉都是软肉馅，一般都是煮过的肉馅，从长远来看，已经磨碎的肉通常可以为厨师节省一些工作。
无论是新手还是经验丰富的厨师，都不应跳过制作奶酪的任何步骤。选择不在肉中添加卤水可能会产生平淡、无味的头奶酪。卤水通常含有水、盐，有时也会加入一些腌制香料。将鱼头浸泡在这种混合物中至少12个小时，会将盐注入其中，并使肉呈现出自然的味道。
将头部煮沸适当的时间通常是非常重要的适当的时间安排通常可以保证95%的肉与头骨分离，无需从骨头上刮肉或拔肉。大多数人头需要长达4小时的煮沸时间，尽管一个非常大的头部可能需要额外的一个小时左右的时间。厨师可以自己制作煮沸头部的储备，或者购买预先制作的蔬菜或鸡肉汤。
锅头必须能放入至少3或4英寸（约6到8厘米）的空间。这通常可以使锅中的液体稳定地沸腾，而不会导致混合物沸腾。如果它真的沸腾了，厨师必须往锅里加入更多的液体，因为在整个煮沸过程中，锅头应该被液体覆盖。
汤应该随着锅头的沸腾而变稠，并达到类似液体肥皂或稀蜂蜜的稠度。如果煮了大约两个半小时后，汤料还没有变稠，加入一把明胶粉可以加快这个过程。一旦头骨煮沸，厨师一般可以把没有肉的头骨取出，然后用漏斗将混合物倒入直径为4到6英寸（约8到12厘米）的香肠肠衣中。然后，头部奶酪必须在包装后冷却至少12小时。
- 发表于 2020-07-17 21:02
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- 分类：食物
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