什么是欧芹酱(Parsley Sauce)？

欧芹酱是一种用香草欧芹制成的烹饪配料。欧芹酱通常是类似于贝沙梅的白奶油酱汁，但也可以是红酒或番茄酱。欧芹酱是一种多功能的经典酱汁，可用于烹饪的多种用途，但它最常被用来给海鲜、意大利面和蔬菜调味。欧芹酱起源于...

欧芹酱是一种用香草欧芹制成的烹饪配料。欧芹酱通常是类似于贝沙梅的白奶油酱汁，但也可以是红酒或番茄酱。欧芹酱是一种多功能的经典酱汁，可用于烹饪的多种用途，但它最常被用来给海鲜、意大利面和蔬菜调味。欧芹酱起源于法国菜，但在英国，一种更薄、更黄油的欧芹酱叫做欧芹酒，通常与土豆泥或美味的馅饼搭配。在阿根廷，以红酒为基础的欧芹酱配牛肉菜肴。

夏季一餐可能包括拌有切碎西红柿和欧芹酱的意大利面。
在这种酱汁中使用正确的欧芹对获得浓郁的欧芹味道很重要。尽管任何类型的欧芹都可以用来制作欧芹酱，大多数厨师都喜欢用平叶欧芹。平叶欧芹的味道比卷曲的欧芹更强烈，所以在酱汁中使用欧芹香精是一个很受欢迎的选择。作为额外的奖励，平叶欧芹通常比卷叶欧芹更耐寒，也更容易在厨房花园中种植。如果卷叶欧芹是唯一可用的，则可能需要添加额外的欧芹，以获得原配方中预期的完整欧芹风味。

欧芹嫩枝它被用作欧芹酱菜肴的装饰物，被认为可以治疗口臭。
通常，新鲜的欧芹被用作欧芹酱菜肴的装饰物，通常是切碎的新鲜欧芹或放在旁边的小枝。欧芹泉通常在一道菜或饭后食用，以清除味觉上的食物味道它们还有清除口臭的美誉，尤其是大蒜引起的口臭。

新鲜的欧芹通常被用来装饰食物。
除了作为欧芹酱中的美味成分外，欧芹还具有许多保健功效。新鲜的欧芹富含维生素a和它还含有大量的叶酸，可以促进心脏健康。一种典型的欧芹酱，虽然是奶油状的，但每一份只有大约90卡路里。
欧芹制成的奶油酱的一个不太常见的变体是欧芹蛋黄酱。与香草蛋黄酱类似，这种酱汁使用干欧芹来调味自制的蛋黄酱酱欧芹蛋黄酱与欧芹奶油酱类似，包括土豆、海鲜和牛肉菜。香草蛋黄酱通常比奶油酱浓，通常冷着作为调味品食用，而不是作为配菜酱食用。

一些欧芹酱汁有红酒基料。