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为了测量干配料，成功的厨师必须始终遵循以下几个步骤。如果不注意正确测量干配料，配方中会添加过多或过少的一种或多种配料。因此，配方可能会被完全破坏。

可以使用量杯测量干配料。
如果需要测量少量的干配料，则应使用计量勺。计量勺通常成套提供，包括¼茶匙、½茶匙、1茶匙、¼汤匙、½汤匙和1汤匙的计量器具。为了测量不需要测量的干配料属于这些类别之一的，需要组合两个量匙。例如，一份要求使用¾汤匙小苏打的配方需要将½汤匙小苏打和¼汤匙小苏打混合，以达到适当的用量。

使用测量勺测量糖。
食材，千万不要用茶匙或汤匙来吃东西。这些勺子不是用来测量的。此外，它们不像量勺那样容易被调平。这是精确测量干配料所需的重要步骤。最好使用同一套的量勺，由于生产商对勺子的测量可能会略有不同，并可能会偏离配方。
为了测量干配料，必须先将汤匙浸入干配料中。配料应从计量勺溢出。然后，使用刀，厨师应该刮去量勺顶部多余的部分这样可以确保干配料填满计量勺中的所有空间，但首先要去掉从勺中取出的多余配料。
为了大量测量干配料，使用量杯是必要的。量杯用于测量干配料时，应具有均匀的边缘，而不是喷嘴，因为带喷嘴的量杯是用来测量液体的。量杯和量勺测量时应遵循相同的程序。多余的成分应刮去使用同一制造商的小刀和量杯来完成配方。

发表于 2020-07-17 19:56
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分类：食物

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