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几乎每个人对舒适食品的描述都是一样的——它的味道醇厚，颜色通常很淡，舌头像天鹅绒般光滑。对法国人来说，终极的舒适食品是blanquette de veau，一种行为端正、甚至害羞、富含奶油的菜肴。与它更强壮的表亲小牛肉ragout不同，肉的烹调方式不会发生褐变。
牡蛎蘑菇可以添加到小牛肉的blanquette de veau中。
虽然小牛肉比其他牛肉块贵，但是可以用炖牛肉片，如小牛肉肩肉或胃部。如果成本问题，更多的奶油沙司和少量的肉同样美味。添加蘑菇可以增加肉质，在蒸好的茉莉花或巴斯马蒂米饭上放一个小羊排，会让小牛肉吃得更香。
蘑菇，小牛肉有时被用来制作小牛肉。
blanquette de veau从炖小牛肉开始，然后用奶油和蛋黄制作出一条口感细嫩的婴儿毯，上面加上黄油和面粉；有些厨师喜欢用奶油法式干酪。而其他炖菜和杂烩菜则用大蒜、生姜或混合新鲜草药等浓烈的味道来装饰，而这道菜更喜欢谦虚的美德。最简单的小牛肉片可能会在奶油夹克上加上最微妙的百里香香味。
对于那些认为真正的blanquette永远不会因为浓烈的味道而引起人们的注意，它仍然可以表现出一点个性；有一些方法可以使它与众不同，同时又不会失去它作为一种舒适食品的地位。味道浓烈的洋葱不会很好地为blanquette服务，但是添加一个韭菜或小甜洋葱可以让这道菜产生共鸣几滴白葡萄酒是另一种风味增强剂，不会抢走舞台中央的blanquette。通过混合几种蘑菇，如香菇、牡蛎、牡蛎等，可以获得质感和醇厚的风味，或者纽扣蘑菇。
有几个技巧可以帮助家庭厨师制作出真正的法式小牛肉。首先，在相对较低的温度下长时间烹调这道菜很重要。其次，使用小牛肉肚皮肉和炖骨头可以增强一个长时间的小牛肉片，它的质地非常柔软，可能会让食客流泪。这是因为当胶原蛋白分解时，它会使酱汁变光滑变稠。
很欣慰的是，小牛肉在自动密封的冷冻袋中冷冻得很漂亮。小牛肉保留了最好的风味和质地，如果尽可能多的空气从冷冻袋中挤出或用吸管吸出。它可以在微波炉中重新加热，但最好在炉顶上缓慢而温和地加热。
小牛肉。
牡蛎蘑菇可以添加到小牛肉的blanquette de veau中。虽然小牛肉比其他牛肉块贵，但是可以用炖牛肉片，如小牛肉肩肉或胃部。如果成本问题，更多的奶油沙司和少量的肉同样美味。添加蘑菇可以增加肉质，在蒸好的茉莉花或巴斯马蒂米饭上放一个小羊排，会让小牛肉吃得更香。
蘑菇，小牛肉有时被用来制作小牛肉。blanquette de veau从炖小牛肉开始，然后用奶油和蛋黄制作出一条口感细嫩的婴儿毯，上面加上黄油和面粉；有些厨师喜欢用奶油法式干酪。而其他炖菜和杂烩菜则用大蒜、生姜或混合新鲜草药等浓烈的味道来装饰，而这道菜更喜欢谦虚的美德。最简单的小牛肉片可能会在奶油夹克上加上最微妙的百里香香味。
对于那些认为真正的blanquette永远不会因为浓烈的味道而引起人们的注意，它仍然可以表现出一点个性；有一些方法可以使它与众不同，同时又不会失去它作为一种舒适食品的地位。味道浓烈的洋葱不会很好地为blanquette服务，但是添加一个韭菜或小甜洋葱可以让这道菜产生共鸣几滴白葡萄酒是另一种风味增强剂，不会抢走舞台中央的blanquette。通过混合几种蘑菇，如香菇、牡蛎、牡蛎等，可以获得质感和醇厚的风味，或者纽扣蘑菇。
有几个技巧可以帮助家庭厨师制作出真正的法式小牛肉。首先，在相对较低的温度下长时间烹调这道菜很重要。其次，使用小牛肉肚皮肉和炖骨头可以增强一个长时间的小牛肉片，它的质地非常柔软，可能会让食客流泪。这是因为当胶原蛋白分解时，它会使酱汁变光滑变稠。
很欣慰的是，小牛肉在自动密封的冷冻袋中冷冻得很漂亮。小牛肉保留了最好的风味和质地，如果尽可能多的空气从冷冻袋中挤出或用吸管吸出。它可以在微波炉中重新加热，但最好在炉顶上缓慢而温和地加热。
小牛肉。
- 发表于 2020-07-17 19:57
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- 分类：食物
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