什么是拉比派(Rappie Pie)？
莴苣派是一种常见于加拿大菜肴中的菜肴，尤其是在阿卡迪亚血统的厨师中。它通常是由磨碎的煮熟的土豆加入肉汤、洋葱，还有各种各样的肉来调味。传统的rappie派食谱通常要求在顶层添加一层土豆，与其他类型的砂锅菜类似。ra...
莴苣派是一种常见于加拿大菜肴中的菜肴，尤其是在阿卡迪亚血统的厨师中。它通常是由磨碎的煮熟的土豆加入肉汤、洋葱，还有各种各样的肉来调味。传统的rappie派食谱通常要求在顶层添加一层土豆，与其他类型的砂锅菜类似。rappie pie的名字来自法语术语patates r–pées，意思是"磨碎的土豆，它有时也被称为"rapure派"。这道菜主要出现在新斯科舍省的西南部地区，那里是当地阿卡迪亚文化中受欢迎的舒适食品。
土豆可以用来制作烤炉。
将土豆丝放入沸水中浸泡，待土豆变软后尽可能多地挤出水分。传统阿卡迪亚厨师通常会将少量磨碎的土豆用粗棉布包好，然后用手拧干水分。这一步被认为是对体力的要求，但是做一个好的莴苣派是必须的。另一个选择是用冷冻的土豆丝，已经去掉水分。最后的土豆和调味牛肉、鸡肉或蔬菜肉汤混合，根据厨师的喜好，
在加拿大东部的新斯科舍省，Rappie派特别受欢迎。
根据家庭食谱和当地人的喜好，Rappie馅饼中使用的肉类可能会有很大的不同。许多厨师使用鸡肉、猪肉或牛肉，而其他人更喜欢新鲜捕获的本地海鲜，比如蛤蜊。阿卡迪亚人添加少量猪肉通常会混合在液态猪肉脂肪中，以获得额外的浓郁风味切碎和煮熟的洋葱是这道菜中最常见的蔬菜风味来源，许多喜欢这道菜的人认为没有黄油或糖蜜之类的调味品是不完整的。
新斯科舍省的一些当地人争论着，根据法国的烹饪传统，说唱乐派最好是加上糖蜜，还是按照英国的传统配以黄油。这反映了该地区的混合传统，以及人们的喜好通常是混合的。一些较新的食谱版本要求在rappie派上面加上培根片，甚至番茄酱作为替代品。不管上面的选择是什么，许多阿卡迪亚人都认为这道菜是家庭和当地家庭餐馆的舒适主食。家庭食谱通常是一代人传下来的下一个。
土豆可以用来制作烤炉。将土豆丝放入沸水中浸泡，待土豆变软后尽可能多地挤出水分。传统阿卡迪亚厨师通常会将少量磨碎的土豆用粗棉布包好，然后用手拧干水分。这一步被认为是对体力的要求，但是做一个好的莴苣派是必须的。另一个选择是用冷冻的土豆丝，已经去掉水分。最后的土豆和调味牛肉、鸡肉或蔬菜肉汤混合，根据厨师的喜好，
在加拿大东部的新斯科舍省，Rappie派特别受欢迎。根据家庭食谱和当地人的喜好，Rappie馅饼中使用的肉类可能会有很大的不同。许多厨师使用鸡肉、猪肉或牛肉，而其他人更喜欢新鲜捕获的本地海鲜，比如蛤蜊。阿卡迪亚人添加少量猪肉通常会混合在液态猪肉脂肪中，以获得额外的浓郁风味切碎和煮熟的洋葱是这道菜中最常见的蔬菜风味来源，许多喜欢这道菜的人认为没有黄油或糖蜜之类的调味品是不完整的。
新斯科舍省的一些当地人争论着，根据法国的烹饪传统，说唱乐派最好是加上糖蜜，还是按照英国的传统配以黄油。这反映了该地区的混合传统，以及人们的喜好通常是混合的。一些较新的食谱版本要求在rappie派上面加上培根片，甚至番茄酱作为替代品。不管上面的选择是什么，许多阿卡迪亚人都认为这道菜是家庭和当地家庭餐馆的舒适主食。家庭食谱通常是一代人传下来的下一个。
- 发表于 2020-07-17 16:19
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- 分类：食物
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