什么是咖喱粉(Curry Powder)？

咖喱粉是一种用于印度烹饪的混合香料。在印度，厨师喜欢根据需要新鲜地准备他们的香料，以确保最大的风味，但也可以购买包装好的咖喱粉。在西方，咖喱粉混合物非常常见，许多厨师在准备一份咖喱粉时为了方便而使用它们自己的粉...

咖喱粉是一种用于印度烹饪的混合香料。在印度，厨师喜欢根据需要新鲜地准备他们的香料，以确保最大的风味，但也可以购买包装好的咖喱粉。在西方，咖喱粉混合物非常常见，许多厨师在准备一份咖喱粉时为了方便而使用它们自己的粉很费时。

胡芦巴是印度菜肴中很受欢迎的配料。
印度菜以各种调味品而闻名，这些调味品因菜肴、地区和个人口味而异。英国殖民者抵达印度时，他们被传统的印度料理迷住了，尤其是印度南部风味浓郁的咖喱酱，或"酱汁"。殖民者为了把印度的一些人带回来，开始制作他们自己的咖喱粉混合物，根据西方口味进行调整，并经常加入大量的姜黄，形成独特的黄色。

肉豆蔻是咖喱粉混合物中的一种流行配料。
在印度，这种混合香料被称为masalas，烹饪时有数百种可供选择。masala的配料最好是新鲜磨碎的，并根据所准备的食物、场合进行定制，还有每年的时间，这些混合香料的保存时间不超过一个月，以确保味道保持新鲜。马萨拉使用的香料包括：小豆蔻、肉豆蔻、豆蔻、芥末籽、胡椒、辣椒、肉桂、丁香、香菜、姜黄、孜然、胡芦巴，咖喱粉在许多印度菜中都有使用
咖喱粉还包括许多这样的调味品，混合在一种标准的混合物中，可以用于任何种类的菜肴中。有些厨师可能会先用咖喱做底料，然后再加入其他调味料来稍微调味料，而其他人只是直接使用咖喱粉。随着人们对传统印度食品的兴趣日益增长，一些香料制造商已经开发出一系列不同口味的咖喱粉，给消费者带来了一些多样性。

丁香经常用于咖喱粉中。
咖喱粉可以与酱汁、汤和炖菜，用在腌料里，撒在各种菜肴上，甚至还加上鸡蛋之类的东西，以增加西餐的印度风味。购买罐装或罐装咖喱粉的人应计划将其储存在凉爽的地方，把它放在干燥的地方，在几个月内使用它来获得最好的味道。你也可以用你自己的马萨拉来混合，使用一种定制的香料，这些香料应该在研磨前烘烤，以获得最佳的风味；如果你不想每次烹饪时都混合香料，制作一小批，并在密闭容器中保存两个月。

咖喱粉香料混合物通常包括碎香菜。