什么是凝块奶油软糖(Clotted Cream Fudge)？

凝块奶油软糖是一种产自英国的糖果。虽然这种软糖在世界其他地方也可以生产，但凝块奶油在国外并不常见，也不为人所知，尽管在中东也有类似的乳制品。它的脂肪含量高，质地厚，凝块奶油代替了奶油和黄油在软糖中的位置。糖、香...

凝块奶油软糖是一种产自英国的糖果。虽然这种软糖在世界其他地方也可以生产，但凝块奶油在国外并不常见，也不为人所知，尽管在中东也有类似的乳制品。它的脂肪含量高，质地厚，凝块奶油代替了奶油和黄油在软糖中的位置。糖、香草、巧克力或其他调味品也被添加到这类软糖中。

有些人不认为凝块奶油是一种安全的乳制品，因为它没有完全经过巴氏杀菌。
在奶油和黄油之间的某个地方，凝块奶油在软糖中可以很容易地替代这两种成分。凝块奶油是一种由新鲜奶油制成的粘稠、丰富、脂肪含量高的乳制品。为了制作凝块奶油，必须将奶油与牛奶分离并加热，奶油软糖生产一种比生奶油浓得多的物质。虽然奶油是加热的，但并不是真正的巴氏杀菌，所以有些人认为它不是一种安全的乳制品。

凝块奶油软糖是用凝块奶油代替奶油和黄油制成的。
为了制作凝块奶油软糖，凝块奶油和糖被加热到240华氏度（116摄氏度）的温度。任何调味品，如可可粉，香草和盐都应该和糖和凝块奶油一起煮。一旦混合物达到正确的温度，冷却到110华氏度（43摄氏度）时，坚果或干果可以混入凝块奶油软糖中
当软糖的温度为110华氏度（43摄氏度）时，它必须不断搅拌直到它开始变稠。搅拌软糖有助于在整个混合物中形成小的糖晶体，这样糖果的质地既柔软又有嚼劲，又足够牢固，可以自己粘在一起。凝块奶油软糖凝固后，可以把它倒在托盘上，直到它完全冷却。
糖果种类丰富，通常是小块吃的。凝块奶油软糖中的大量糖使其成为非常甜的糖果，而凝块奶油软糖使软糖具有光滑的奶油状质地，在人的嘴里融化。与其他类型的软糖一样，凝块奶油软糖可以做成许多不同的口味，尽管香草是之所以受欢迎，是因为这样可以让凝块奶油的味道在糖果中得到享受。

坚果或干果可以混合在凝块奶油软糖中。