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世界上几乎每一种菜肴都有自己的风味。印度菜以酸辣酱为特色。西餐倾向于吃杂烩或泡菜。在西班牙和墨西哥菜中，莎莎酱是最重要的。真的，自制莎莎酱与杂货店货架上的沙司几乎没有相似之处。在西班牙语中，salsa这个词的意思是"酱汁"，它通常是用西红柿、洋葱、大蒜、芫荽叶、盐和辣椒制成的调味品，再加上少许醋或柠檬汁来调味。有时，这种调味品是煮熟的，或者西红柿也会变白在现代的调味汁中，西红柿的味道通常是很好的，它通常被用来给食物调味或用来蘸玉米饼片，它可以与奶酪蘸酱混合制成美味的小吃蘸酱，或者作为墨西哥食物的调味品或调味品。

墨西哥辣椒酱通常用于制作莎莎酱。
莎莎酱通常是以番茄为基料制成的，但是也可以和其他蔬菜或水果一起做。芒果沙司是最近流行的一种菜式。它使用的原料基本相同，只是用芒果块代替西红柿。桃子莎莎酱也是这道菜的一个有趣的变种，西红柿食谱中也加入了黑豆和玉米。共同点是，它们都含有某种辣椒。当然，厨师决定了热量的多少，西红柿黄色或红色通常是莎莎酱的主要成分之一
每一家墨西哥餐厅都有自己的莎莎酱。有些餐馆在加入西红柿之前先把西红柿烤熟。有些餐馆炒洋葱或使用其他种类的辣椒，如香蕉辣椒，而不是传统的墨西哥胡椒。有些餐馆更喜欢供应"大块"的莎莎酱，而其他人则喜欢更光滑的混合物。

洋葱，通常用来制作莎莎酱。
莎莎酱最好的特性之一是它的营养价值。它含有维生素C和所有与西红柿有关的好东西。另外，它的碳水化合物、脂肪和胆固醇都很低。平均来说，一份含有大约15卡路里的热量，当然比一般的法式洋葱酱要好。因此，这是一种健康的零食，也是一种美味可口的零食。在家里做起来很容易，任何想尝试的厨师都会得到回报。

桃子可以与传统的萨尔萨搭配使用。