什么是面包(Breading)？
在烹调前将食物包裹在一层粗糙的淀粉屑中，这一技术被称为"面包"。它为食物增添了多种口味，其中最重要的可能是口感松脆。最常见的可能是将食物磨成细面包屑的干面包，但是，用于涂层的淀粉的选择几乎是无边无际的。它通常最...
在烹调前将食物包裹在一层粗糙的淀粉屑中，这一技术被称为"面包"。它为食物增添了多种口味，其中最重要的可能是口感松脆。最常见的可能是将食物磨成细面包屑的干面包，但是，用于涂层的淀粉的选择几乎是无边无际的。它通常最好由主要食物的选择、烹调的方法以及烹调的过程来指导。
粉状草药可以添加到鸡肉菜肴的面包中。
面包食品可以有多种烹调方式，它们的共同点是脂肪和高温的存在。用黄油煎炸，使某种东西的外壳比简单的撒上面粉的外壳更结实，这是一种很受欢迎的煎锅，上面有一层面包屑和一点橄榄油，从烤箱中冒出令人胃口的金棕色。然而，与面包最密切相关的烹饪方法是油炸。在所有这些方法中，另一个共同点是涂层相对干燥，不是一种湿的液体，否则会被称为面糊。
面包蟹蛋糕。
面包屑食物的选择也几乎是无限的。对于油炸，一口大小的食物，如小虾或蘑菇，将完全包裹在一个松脆的外壳中。同样的外部质地与对比鲜明的软食物（如鱼片或茄子片）结合得很好。
面包有时被称为面包屑，因为几乎所有的淀粉制品都可以用来做食物的涂层，典型的是干燥、不新鲜、剩下的面包在器具中磨细，通常与干燥或粉末状的香草和香料混合其他类似处理的淀粉包括早餐谷类食品和苏打饼干。更有想象力的选择是脆饼干或薯片零食。
这种烹饪技术的流行在市场上出售的许多调制好的混合物中很明显。可能会有几盒非常辛辣的玉米粉，或是一袋袋袋灌入蜂蜜的panko。后者就是一种非常受欢迎的面包产品，形状小而尖。日语翻译为"面包粉"，它吸收的油比其他替代品少，因此即使在熟食冷却时，它也能保持酥脆的外壳。
专业厨师被简单地教给"SBP"，或标准的面包制作程序。要烹调的食物首先要撒上一层简单的小麦粉，然后蘸上一个打好的鸡蛋，有时和牛奶混合成一个"洗碗液"。最后，在面包中"疏通"。经验丰富的厨师建议最后一步，就是让面包食品"休息"在烹调前把冰箱冷藏一小时。
粉状草药可以添加到鸡肉菜肴的面包中。面包食品可以有多种烹调方式，它们的共同点是脂肪和高温的存在。用黄油煎炸，使某种东西的外壳比简单的撒上面粉的外壳更结实，这是一种很受欢迎的煎锅，上面有一层面包屑和一点橄榄油，从烤箱中冒出令人胃口的金棕色。然而，与面包最密切相关的烹饪方法是油炸。在所有这些方法中，另一个共同点是涂层相对干燥，不是一种湿的液体，否则会被称为面糊。
面包蟹蛋糕。面包屑食物的选择也几乎是无限的。对于油炸，一口大小的食物，如小虾或蘑菇，将完全包裹在一个松脆的外壳中。同样的外部质地与对比鲜明的软食物（如鱼片或茄子片）结合得很好。
面包有时被称为面包屑，因为几乎所有的淀粉制品都可以用来做食物的涂层，典型的是干燥、不新鲜、剩下的面包在器具中磨细，通常与干燥或粉末状的香草和香料混合其他类似处理的淀粉包括早餐谷类食品和苏打饼干。更有想象力的选择是脆饼干或薯片零食。
这种烹饪技术的流行在市场上出售的许多调制好的混合物中很明显。可能会有几盒非常辛辣的玉米粉，或是一袋袋袋灌入蜂蜜的panko。后者就是一种非常受欢迎的面包产品，形状小而尖。日语翻译为"面包粉"，它吸收的油比其他替代品少，因此即使在熟食冷却时，它也能保持酥脆的外壳。
专业厨师被简单地教给"SBP"，或标准的面包制作程序。要烹调的食物首先要撒上一层简单的小麦粉，然后蘸上一个打好的鸡蛋，有时和牛奶混合成一个"洗碗液"。最后，在面包中"疏通"。经验丰富的厨师建议最后一步，就是让面包食品"休息"在烹调前把冰箱冷藏一小时。
- 发表于 2020-07-17 16:34
- 阅读 ( 2226 )
- 分类：食物
admin
0 篇文章
作家榜 »
-
xiaonan123
189 文章
-
汤依妹儿
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
华志健
23 文章