布鲁塞尔奶酪是什么(Brussels Cheese)？
布鲁塞尔奶酪是一种口感浓郁、质地光滑的餐桌奶酪，可以放在零食和开胃菜中，也可以作为火锅食谱的一部分融化。这种奶酪在荷兰语中通常被称为"布鲁塞尔干酪"，与其他比利时奶酪（如 rodoric 或 maredsous ）。传统工艺布鲁塞尔...
布鲁塞尔奶酪是一种口感浓郁、质地光滑的餐桌奶酪，可以放在零食和开胃菜中，也可以作为火锅食谱的一部分融化。这种奶酪在荷兰语中通常被称为"布鲁塞尔干酪"，与其他比利时奶酪（如rodoric或maredsous）。传统工艺布鲁塞尔奶酪和其他牛奶奶酪在基本成分以及所需的成熟时间方面类似。
布鲁塞尔奶酪是用牛奶制成的。
调味奶酪品尝师通常报告布鲁塞尔奶酪有明显的咸味，但往往更多这种奶酪的味道比其他奶酪明显。这种奶酪中的其他口味会让人想起柑橘的味道，比如柠檬或橘子。当布鲁塞尔奶酪加入葡萄酒和奶酪品尝时，通常只搭配特定类型的温和奶酪，低单宁葡萄酒。
与其他类型的奶酪一样，布鲁塞尔奶酪的传统制作工艺通常被认为是一种科学和艺术形式。最初的原料通常是巴氏杀菌的牛奶和某种类型的发酵剂细菌，以开始奶酪发酵过程。一些奶酪制造商从生的未经高温消毒的牛奶开始，一种通常需要一些额外步骤和考虑的选择。布鲁塞尔奶酪用这种牛奶通常需要经过至少两个月的腌制过程，以消除任何有害细菌的菌株。这种奶酪的平均批次产量约为1磅（约0.45公斤）每加仑（约3.8升）牛奶。
优质牛奶奶酪通常是各种饼干上的最爱，布鲁塞尔奶酪火锅的食谱也很受欢迎许多食谱都要求将帕尔玛干酪和瑞士奶酪混合，再加上这种味道更浓的比利时奶酪，以增加风味。其他配料通常包括蛋黄、面粉、水和面包屑。许多厨师还添加香料，如辣椒粉或肉豆蔻。在奶酪混合物完全混合后融化后，在不煮沸的情况下炖，倒入一个涂了油的长方形平底锅，让它凝固。
成品奶酪火锅可能与其他火锅食品略有不同，因为布鲁塞尔奶酪和其他配料混合在一起，经过熔化和成型。一旦最初的混合物凝固，一般的做法是把奶酪做成小球，然后在油炸锅里炸成褐色，然后作为开胃小吃。
布鲁塞尔奶酪是用牛奶制成的。调味奶酪品尝师通常报告布鲁塞尔奶酪有明显的咸味，但往往更多这种奶酪的味道比其他奶酪明显。这种奶酪中的其他口味会让人想起柑橘的味道，比如柠檬或橘子。当布鲁塞尔奶酪加入葡萄酒和奶酪品尝时，通常只搭配特定类型的温和奶酪，低单宁葡萄酒。
与其他类型的奶酪一样，布鲁塞尔奶酪的传统制作工艺通常被认为是一种科学和艺术形式。最初的原料通常是巴氏杀菌的牛奶和某种类型的发酵剂细菌，以开始奶酪发酵过程。一些奶酪制造商从生的未经高温消毒的牛奶开始，一种通常需要一些额外步骤和考虑的选择。布鲁塞尔奶酪用这种牛奶通常需要经过至少两个月的腌制过程，以消除任何有害细菌的菌株。这种奶酪的平均批次产量约为1磅（约0.45公斤）每加仑（约3.8升）牛奶。
优质牛奶奶酪通常是各种饼干上的最爱，布鲁塞尔奶酪火锅的食谱也很受欢迎许多食谱都要求将帕尔玛干酪和瑞士奶酪混合，再加上这种味道更浓的比利时奶酪，以增加风味。其他配料通常包括蛋黄、面粉、水和面包屑。许多厨师还添加香料，如辣椒粉或肉豆蔻。在奶酪混合物完全混合后融化后，在不煮沸的情况下炖，倒入一个涂了油的长方形平底锅，让它凝固。
成品奶酪火锅可能与其他火锅食品略有不同，因为布鲁塞尔奶酪和其他配料混合在一起，经过熔化和成型。一旦最初的混合物凝固，一般的做法是把奶酪做成小球，然后在油炸锅里炸成褐色，然后作为开胃小吃。
- 发表于 2020-07-17 16:37
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- 分类：食物
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