什么是Carne Seca(Carne Seca)？
Carne seca是一种西班牙干肉菜，在许多国家都有供应，可以用多种方法制作。与大多数干干肉干不同，Carne seca是在液体中腌制或煮沸后才最终干燥的。有些食谱在将肉放入装满液体的锅中之前先将其干燥，在那里煮一段时间，直到它...
Carne seca是一种西班牙干肉菜，在许多国家都有供应，可以用多种方法制作。与大多数干干肉干不同，Carne seca是在液体中腌制或煮沸后才最终干燥的。有些食谱在将肉放入装满液体的锅中之前先将其干燥，在那里煮一段时间，直到它再次变干。其他的准备工作只是将肉腌制，然后以更传统的方式干燥。成品肉桂被切碎或磨碎，形成其他类型菜肴的基础，包括machaca
女性烘焙饼干
在大多数食谱中，牛肉是用来做肉馅的肉，尽管也有山羊和猪肉的版本。几乎所有的肉块都可以使用，因为在烹饪接近尾声时，肉被切碎，任何大块的脂肪、肌腱或骨头在上桌前都会被去除。有些食谱要求肉在开始烹饪前保持在室温。
制备肉酱的一种常见方法是将肉在冰箱中腌制一整夜。腌制物通常由醋、油、孜然、洋葱和大蒜组成。根据口味的不同，也可以添加辣椒或酸橙等配料。
在腌料中浸泡数小时后，将肉晾干，放入一盆沸水中煮至非常嫩。或者，肉可以与腌料一起在水中煮沸，这样就不需要腌制过夜了。一旦肉肉变得很嫩，从锅里拿出来冷却。所有的肉都被撕成小块，没有大块的脂肪、肌腱和骨头。
然后将肉丝烘干，完成肉馅如果条件合适，可以在烤箱中缓慢地进行，也可以在吸烟者或室外进行。在某些食谱中，肉只需少量干燥，然后放入一个沉重的平底锅，用水覆盖，然后煮熟，直到所有液体都消散，肉再次变干。
可以使用肉桂作为墨西哥玉米卷的肉丝馅料，也可以作为更复杂菜肴的配料。它可以和西红柿和辣椒一起炸，做成一种叫做马查卡（machaca）的炖菜。大多数情况下，用肉馅塞卡的大盘菜会将肉重新放入某种液体中，而不是用干的。
女性烘焙饼干在大多数食谱中，牛肉是用来做肉馅的肉，尽管也有山羊和猪肉的版本。几乎所有的肉块都可以使用，因为在烹饪接近尾声时，肉被切碎，任何大块的脂肪、肌腱或骨头在上桌前都会被去除。有些食谱要求肉在开始烹饪前保持在室温。
制备肉酱的一种常见方法是将肉在冰箱中腌制一整夜。腌制物通常由醋、油、孜然、洋葱和大蒜组成。根据口味的不同，也可以添加辣椒或酸橙等配料。
在腌料中浸泡数小时后，将肉晾干，放入一盆沸水中煮至非常嫩。或者，肉可以与腌料一起在水中煮沸，这样就不需要腌制过夜了。一旦肉肉变得很嫩，从锅里拿出来冷却。所有的肉都被撕成小块，没有大块的脂肪、肌腱和骨头。
然后将肉丝烘干，完成肉馅如果条件合适，可以在烤箱中缓慢地进行，也可以在吸烟者或室外进行。在某些食谱中，肉只需少量干燥，然后放入一个沉重的平底锅，用水覆盖，然后煮熟，直到所有液体都消散，肉再次变干。
可以使用肉桂作为墨西哥玉米卷的肉丝馅料，也可以作为更复杂菜肴的配料。它可以和西红柿和辣椒一起炸，做成一种叫做马查卡（machaca）的炖菜。大多数情况下，用肉馅塞卡的大盘菜会将肉重新放入某种液体中，而不是用干的。
- 发表于 2020-07-17 16:04
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- 分类：食物
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