什么是芥末酱(Mustard Relish)？

芥末酱这个词包含了各种各样的调味品配方，有一个共同点：芥末。厨师可以用瓶子里的黄芥末，辛辣芥末，粉状芥末，或者这些食谱中的德式石制芥末酱。其他配料可能包括任何东西，从预先制作的泡菜酱到各种各样的水果和蔬菜。芥末酱...

芥末酱这个词包含了各种各样的调味品配方，有一个共同点：芥末。厨师可以用瓶子里的黄芥末，辛辣芥末，粉状芥末，或者这些食谱中的德式石制芥末酱。其他配料可能包括任何东西，从预先制作的泡菜酱到各种各样的水果和蔬菜。芥末酱最棒的一点是它非常可定制。那些口味兼而有之的人可以用芥末酱的口味来制造各种不同的口味大多数的食物和季节。

芥末酱食谱都含有芥末。
最简单的芥末调味食谱之一是在一小罐预先制作好的腌菜酱中加入一勺或两勺芥末酱。即使有了这个简单的食谱，厨师有很多选择。他或她可能会在甜腌菜调味汁中加入黄芥末，或者将一些辛辣芥末和莳萝酱混合在一起。有些人可能喜欢把甜味和莳萝味混合在一起，并将它们与磨碎的芥末混合在一起。这些酱在猪肉、热狗、汉堡包或鸡肉上吃起来都很美味。

甜椒是芥末酱的常见成分。
一种更具异国情调的芥末酱配方可能是用干芥末粉制作的，它通常用途非常广泛。厨师可以将几勺干芥末粉、苹果醋、糖混合在一起，还有姜，让他们坐一晚。剩下的调味品可能是水果或蔬菜切碎。厨师可以切碎苹果、梨、茴香、生姜和黄瓜来获得水果的味道。更美味的食谱可能包括甜椒、洋葱、西红柿和夏南瓜干芥末粉也可以和果汁、蒜泥混合，或者用香醋来做一种有趣的调味酱。

可以在芥末酱中加入醋栗。
喜欢用瓶装芥末作为芥末佐料的厨师通常喜欢将不同品种的芥末混合在一起，美味的甜味和辛辣的食谱可以从黄芥末、辛辣芥末、蜂蜜和醋的混合物开始。然后厨师可以加入葡萄干、醋栗、腌制的小红莓、切碎的青葱和安可辣椒。这个特别的食谱可能比鸡肉或多肉的海鲜更美味，像剑鱼或鲑鱼。
石磨碎的芥末是厨师用来制作芥末味道的最强烈的基础之一，所以厨师通常应该选择同样强烈的口味来突破芥末的辛辣和酸味。切碎的黑樱桃可能很好用，尤其是当与韭菜、红糖结合时，芥末酱食谱的另一个变化可能包括切碎的菠萝、芒果和墨西哥胡椒作为热带风味。

芥末酱通常包括切碎的青葱。