什么是冻干覆盆子(What Freeze-Dried Raspberries)？

冻干覆盆子是一种通过强烈的低温而不是高温来去除水分的覆盆子。商业上的冻干覆盆子被冷冻，然后真空密封以抽出所有的水分。这种保存方法在绿色生活的拥护者中很受欢迎，因为它不需要人工防腐剂，并且允许浆果可以保留大部...

冻干覆盆子是一种通过强烈的低温而不是高温来去除水分的覆盆子。商业上的冻干覆盆子被冷冻，然后真空密封以抽出所有的水分。这种保存方法在绿色生活的拥护者中很受欢迎，因为它不需要人工防腐剂，并且允许浆果可以保留大部分的营养。

冻干冰淇淋是另一种流行的冻干食品。
商店购买的冻干覆盆子通常坚硬、干燥、非常脆脆。它们会立即恢复柔软，当被液体弄湿后，具有嚼劲。谷类食品公司通常把它们放在混合燕麦片和水果早餐麦片中。冻干覆盆子能迅速吸收牛奶或水，并为人们的早餐增添新鲜的水果风味。

冻干覆盆子是与简单冷冻的覆盆子不同。
家庭厨师正在寻找一种保存树莓以备冬季使用的方法，有两种选择：购买一台冻干机和干法冷冻这些水果。对于只想保存少量树莓的园丁和厨师来说，冻干机通常很昂贵而且不切实际浆果。一个更便宜的选择是干法冷冻，这是在普通的冷冻室里进行的，基本上与冷冻干燥相同。家用冷冻室的温度通常不会下降到冷冻干燥机内的低，因此，保存在普通冷冻机中的覆盆子通常不会完全干燥。
干法冷冻通常是先将覆盆子轻轻地铺在冷藏箱的底部，然后将其放在冷冻柜内24至48小时浆果在冰箱里保存的时间越长，它们蒸发掉的水分越多。浆果可以放在真空密封的塑料袋里，然后用真空密封。这种冻干的树莓在使用前必须保持冷冻或冷藏状态。
接触杀虫剂的覆盆子在冷冻前必须清洗干净。用纸巾轻轻拍打就可以了清洗后需要擦干。擦伤或破损的浆果皮可能会导致冰箱烧坏供应品。如果在清洗过程中有任何果皮破裂，最好立即食用或使用这些浆果。只有整颗浆果才能很好地冷冻。
适当冻干的覆盆子应保持新鲜，并可在数年内食用。储备应急食品的人应投资于冻干水果和蔬菜。在当地杂货店很难找到它们，但在线生存主义网站和有机食品经销商通常以有竞争力的价格出售冻干覆盆子和其他食品。冻干覆盆子的用途包括：冰淇淋装饰物、冻糕添加剂、冰沙调味料，或者是水果小吃中的一种成分。

许多水果都可以冻干制成酥脆的零食。