什么是熏鲑鱼(Smoked Salmon)？

几个世纪以来，人们一直将熏鲑鱼作为一种保存方法来防止其变质。随着现代冷藏和防腐剂的使用，人们不再需要吸烟来延长鲑鱼的保质期。然而，熏鲑鱼独特的风味和质地使其成为开胃菜、沙拉、三明治的热门选择，寿司卷或其他小吃...

几个世纪以来，人们一直将熏鲑鱼作为一种保存方法来防止其变质。随着现代冷藏和防腐剂的使用，人们不再需要吸烟来延长鲑鱼的保质期。然而，熏鲑鱼独特的风味和质地使其成为开胃菜、沙拉、三明治的热门选择，寿司卷或其他小吃和正餐。

Lox是一种熏鲑鱼，可以与百吉饼和奶油奶酪一起食用。
世界各地的人吸烟已经有几个世纪了，每个人都有自己的方法和口味。古希腊人和罗马人在节日庆祝活动中包括熏鲑鱼，而在斯堪的纳维亚半岛和不列颠群岛，吸烟鲑鱼是一种常见的做法。太平洋西北部的美洲土著人制作的干熏鲑鱼的质地类似于干的熏鲑鱼，在美国特别受欢迎的百吉饼面层。

传统上，大多数三文鱼都是冷烟熏的。
三文鱼富含欧米伽-3脂肪酸，可提供降血压等健康益处，降低血液中的甘油三酯水平，防止血凝块。脂肪酸对大脑和神经组织也有好处。研究表明，ω-3脂肪酸可以减少心脏病、心律失常和某些癌症的发生，除了减少关节炎症和疼痛外，它甚至可以减少抑郁的几率。
节食者经常把烟熏鲑鱼作为一种无内疚感的快乐，享受健康益处而不必担心成本。虽然鲑鱼脂肪含量高，但它是不饱和脂肪，有助于降低胆固醇鲑鱼也是一种极好的蛋白质来源，专家建议将鲑鱼作为健康饮食的一部分。
传统上，大多数鲑鱼都是冷熏的，这意味着鱼不会被煮熟。通常，鱼会被湿腌，也就是说，在腌制之前，先将其浸在含糖、胡椒和其他香料的盐水溶液中它被带到烟熏房。在烟熏房的时间长短取决于鱼的大小和种类、用于吸烟的木材和烟熏房内的温度。冷熏鲑鱼有一种淡淡的烟熏味和细腻油腻的质地。
或者，鲑鱼可以热熏，这是一种使鲑鱼味道更浓、质地更干的加工方法。鱼是湿腌的，和冷烟熏法一样，但是烟熏室的温度更高，而且鱼可以存放更长的时间。热烟熏使鲑鱼的货架期更长。

烟熏鲑鱼加crème fraîche，鱼子酱和莳萝。