什么是单一产地巧克力(Single Origin Chocolate)?

听到人们谈论葡萄酒产区、特定酒庄的葡萄酒口味以及不同类型葡萄酿制的葡萄酒的情况并不罕见。现在,甚至咖啡也经常受到地区和公司的评估,这些公司专门从夏威夷以科纳咖啡的形式提供咖啡,因此收费很高。这种对不同口味的...
听到人们谈论葡萄酒产区、特定酒庄的葡萄酒口味以及不同类型葡萄酿制的葡萄酒的情况并不罕见。现在,甚至咖啡也经常受到地区和公司的评估,这些公司专门从夏威夷以科纳咖啡的形式提供咖啡,因此收费很高。这种对不同口味的兴趣根据地区的不同,巧克力已经发展到巧克力,并引入了单一产地巧克力的概念。
单一产地巧克力松露。
单一产地巧克力是由一个地区的豆制成的巧克力,有时甚至是一个农场。巧克力鉴赏家认为巧克力有不同的口味,这些口味取决于它生长的地方。当巧克力是用来自不同地区的豆制成的,口味上的区别更难辨别。随着单一产地巧克力的出现,混合巧克力的概念应运而生,这种混合巧克力可以提升巧克力的最佳特性。将不同种类的巧克力从一个地方混合,生产出优质的巧克力,其实是一个非常古老的概念,一代巧克力专家和品酒师发明了新的巧克力。
巧克力。
单一产地巧克力的支持者和粉丝认为,该地区的口味与众不同,它们还吸引巧克力爱好者尝试简单的品尝,以发现这些差异。一些公司甚至为四人提供品尝工具,以检测不同地区巧克力的多层次口味。用"完成"、"啪啪"和"光泽"等词来描述巧克力之间的差异,品酒师可能会从一个特定地区的巧克力中辨别出浆果、香草或咖啡的"味道"对许多人来说,这听上去很像品酒术语,他们假设这一点也不会错。随着品酒的普及已成为一项庞大而有利可图的业务,巧克力商意识到了巧克力品尝的市场潜力,并充分利用了这一潜力。
单一产地咖啡的售价可能会更高许多国家收获的咖啡豆的价格可能高于混合巧克力。
一些公司多年来一直使用单一产地的巧克力,在欧洲,品尝巧克力的潮流一直很流行。美国现在正赶上许多公司,提供单一产地的细巧克力。这种想法常常与有机生长条件的概念相结合,而且工人的劳动条件也很好。
这往往是巧克力走向衰落的地方。
证明世界劳工惯例和工资标准的Transfair USA声称,在美国,只有大约1%的巧克力是以公平劳动做法生产的。在一些地区,如象牙海岸,巧克力的生产转化为童工劳动,这是非常令人不安的。有机巧克力可能不是最高质量的,因为巧克力植物容易受到许多害虫的侵袭。然而,像Whole Foods这样的公司现在既销售有机巧克力,也出售经Transfair认证的单一产地巧克力。
这种巧克力的一个好处是人们可以确切地知道他们吃的东西是在哪里生产的。这可能会导致消费者对那些劳动行为恶劣的地区进行控制。单一产地的巧克力不太可能让大规模的巧克力制造商破产,因为他们不必向消费者描述他们从哪里获得巧克力供应。
事实上,像好时这样的公司现在正在盈利,而不是失去业务给单一产地的巧克力公司好时最近购买了沙尔芬伯格(Scharffenberger)、约瑟夫·施密特(Joseph Schmidt)和达戈巴(Dagoba)有机巧克力。好时仍将继续生产许多其他巧克力,如著名的好时酒吧,但也会通过其他品牌从单一产地的趋势中获利。
一些巧克力生产商认为,近期单一产地巧克力的趋势只是明智的营销,但并不一定代表更好的巧克力质量。许多巧克力制造商更喜欢根据口味比地区来选择巧克力。最终,一些巧克力专家尽管如此,这一趋势的目标是让高端消费者有更多的钱来消费,但是好的巧克力更多的是个人的满足感,而不是生产它的地区。
在一些国家,童工被用来收获和加工巧克力。
  • 发表于 2020-07-17 10:13
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  • 分类:食物

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