什么是中国佬(Chinoise)？
松土筛是一种圆锥形的筛子，当需要特别光滑的质地时，用来过滤食物。食物可以通过筛子过滤，将果肉过滤到均匀的稠度，同时留下固体碎片。烹饪爱好者主要用它来制作蛋羹、酱汁和股票。它也可以用来撒上粉末甜点上加糖可以让你...
松土筛是一种圆锥形的筛子，当需要特别光滑的质地时，用来过滤食物。食物可以通过筛子过滤，将果肉过滤到均匀的稠度，同时留下固体碎片。烹饪爱好者主要用它来制作蛋羹、酱汁和股票。它也可以用来撒上粉末甜点上加糖可以让你看起来更漂亮。
chinois是一个锥形的筛子或滤网。
通常由不锈钢制成，chinoise有一个宽大的口缘，在狭窄的一端有一个细密的网。这种锥形的设计将液体和过滤过的食物通过中心，这样它就可以很容易被夹在锅或坛子里。许多鱼缸配有金属丝架，将筛子悬挂在锅上，其他的则钩在锅子的边缘。
厨师可以用松石泥去除肉汁中的块状物。
使用chinoise，食物被放在张开的嘴巴里，让食物流出。许多这样的滤器都有一个木制的杵，用来捣碎和过滤食物通过筛网，留下固体碎片，如皮肤和种子。如果没有杵，一个小铲子就足够了。不应使用金属工具，因为它们可以刺穿筛网。使用松石泥的结果是一种光滑、均匀的液体。
当你选择一种松石时，值得考虑的是一些额外的特征，比如支架和杵。厨师可能会注意到把筛子放在锅或罐子上时手臂的劳损，当食物穿过网时，用力会增加。一个简单的钩子或支架会使工作变得容易得多。如果不包括杵，则需要单独购买一个，以使chinoise发挥最大作用
chinoise不是一种便宜的餐具，许多休闲厨师很难证明价格的合理性。在许多情况下，更传统的过滤器或粗棉布就足够了，尤其是在很少的场合使用时。但是，它确实填补了其他筛子无法比拟的作用，严肃的烹饪爱好者可能会因为它的缺失而感到困惑。
人们对餐具的名称有些困惑。"Chinoise"是一个法语单词，是汉语的女性形式，指的是中国农民戴的圆锥形帽子。通常，这种装置被称为男性化的"中国佬"。这个术语有时也用来指带有钻孔的锥形筛子，但大多数厨师把这种装置称为瓷帽。有些人互换使用这些术语，有时会导致混淆。
chinois是一个锥形的筛子或滤网。通常由不锈钢制成，chinoise有一个宽大的口缘，在狭窄的一端有一个细密的网。这种锥形的设计将液体和过滤过的食物通过中心，这样它就可以很容易被夹在锅或坛子里。许多鱼缸配有金属丝架，将筛子悬挂在锅上，其他的则钩在锅子的边缘。
厨师可以用松石泥去除肉汁中的块状物。使用chinoise，食物被放在张开的嘴巴里，让食物流出。许多这样的滤器都有一个木制的杵，用来捣碎和过滤食物通过筛网，留下固体碎片，如皮肤和种子。如果没有杵，一个小铲子就足够了。不应使用金属工具，因为它们可以刺穿筛网。使用松石泥的结果是一种光滑、均匀的液体。
当你选择一种松石时，值得考虑的是一些额外的特征，比如支架和杵。厨师可能会注意到把筛子放在锅或罐子上时手臂的劳损，当食物穿过网时，用力会增加。一个简单的钩子或支架会使工作变得容易得多。如果不包括杵，则需要单独购买一个，以使chinoise发挥最大作用
chinoise不是一种便宜的餐具，许多休闲厨师很难证明价格的合理性。在许多情况下，更传统的过滤器或粗棉布就足够了，尤其是在很少的场合使用时。但是，它确实填补了其他筛子无法比拟的作用，严肃的烹饪爱好者可能会因为它的缺失而感到困惑。
人们对餐具的名称有些困惑。"Chinoise"是一个法语单词，是汉语的女性形式，指的是中国农民戴的圆锥形帽子。通常，这种装置被称为男性化的"中国佬"。这个术语有时也用来指带有钻孔的锥形筛子，但大多数厨师把这种装置称为瓷帽。有些人互换使用这些术语，有时会导致混淆。
- 发表于 2020-07-17 10:22
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- 分类：食物
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