肯基是什么(Kenkey)？
肯基是非洲国家加纳的一种主食面包或饺子。它是由碾碎的玉米制成的，玉米在蒸或煮成最后的固体形状之前，已经被允许发酵。制作肯基的实际过程非常耗时，但在某些情况下，它仍然几乎每天都在进行肯基有两种主要类型，都是以加纳...
肯基是非洲国家加纳的一种主食面包或饺子。它是由碾碎的玉米制成的，玉米在蒸或煮成最后的固体形状之前，已经被允许发酵。制作肯基的实际过程非常耗时，但在某些情况下，它仍然几乎每天都在进行肯基有两种主要类型，都是以加纳的文化命名的，它们都是以经常烹调它们的加纳文化命名的，因为木薯发酵时间不长，而且传统上蒸煮前的包装方式不同。
木薯有时也会添加到kenkey中。
kenkey的基本成分是玉米。在最正宗的配方中，玉米从玉米棒上取下，浸泡在水中直到变软，通常是隔夜。然后将软玉米捣碎成厚厚的面团，有时还加入木薯。制作面团的一种更快也可能更方便的方法是用细磨的玉米粉和温水混合，直到完全浸透。
将玉米面团放入容器中，盖上盖子，放在温暖的地方放置几天。在这段时间里，空气中的自然细菌会使玉米茎发酵，从而改变玉米的基本风味。发酵过程中必须避免的一个问题是发酵剂放置时间过长，在这种情况下，会产生一种腐烂的气味，面团将无法使用。Fanti的这道菜要求它比Ga kenkey多放置几个小时到将近一整天。
发酵的面团被分成两半，前半部分放在一盆沸水中搅拌，直到面团分解，煮熟后变成一种粘稠的糊状物质然后，将面团的后半部分加入锅外的第一个面团中，将它们揉在一起，直到面团变硬。
成品面团在烹调前被包裹起来。Ga型饺子包在玉米壳中。芬蒂型饺子包在几层香蕉或芭蕉叶中。一旦包好，剑鱼通常要蒸几个小时直到熟透，虽然它也可以在水里煮。这种食物可以和许多菜肴一起食用，但通常与鱼和番茄酱一起享用。
木薯有时也会添加到kenkey中。kenkey的基本成分是玉米。在最正宗的配方中，玉米从玉米棒上取下，浸泡在水中直到变软，通常是隔夜。然后将软玉米捣碎成厚厚的面团，有时还加入木薯。制作面团的一种更快也可能更方便的方法是用细磨的玉米粉和温水混合，直到完全浸透。
将玉米面团放入容器中，盖上盖子，放在温暖的地方放置几天。在这段时间里，空气中的自然细菌会使玉米茎发酵，从而改变玉米的基本风味。发酵过程中必须避免的一个问题是发酵剂放置时间过长，在这种情况下，会产生一种腐烂的气味，面团将无法使用。Fanti的这道菜要求它比Ga kenkey多放置几个小时到将近一整天。
发酵的面团被分成两半，前半部分放在一盆沸水中搅拌，直到面团分解，煮熟后变成一种粘稠的糊状物质然后，将面团的后半部分加入锅外的第一个面团中，将它们揉在一起，直到面团变硬。
成品面团在烹调前被包裹起来。Ga型饺子包在玉米壳中。芬蒂型饺子包在几层香蕉或芭蕉叶中。一旦包好，剑鱼通常要蒸几个小时直到熟透，虽然它也可以在水里煮。这种食物可以和许多菜肴一起食用，但通常与鱼和番茄酱一起享用。
- 发表于 2020-07-15 18:54
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- 分类：食物
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