什么是填充辣椒(Stuffed Peppers)？

填充辣椒是指在烘烤、烧烤、烧烤或在酱汁中煨煮之前，将其倒空并塞满各种食物的辣椒。许多人将填充辣椒与地中海菜肴联系在一起，但事实上，填充辣椒有着多种不同的文化，它们有很大的差异，从加勒比海地区火热的填充辣椒到美国...

填充辣椒是指在烘烤、烧烤、烧烤或在酱汁中煨煮之前，将其倒空并塞满各种食物的辣椒。许多人将填充辣椒与地中海菜肴联系在一起，但事实上，填充辣椒有着多种不同的文化，它们有很大的差异，从加勒比海地区火热的填充辣椒到美国醇厚的填充甜椒。根据辣椒的大小和填充物的不同，填充辣椒可以作为开胃菜或开胃菜，或者作为主菜的一部分。

甜椒可以用碎牛肉或其他配料填充。
有些商店出售填充辣椒，有的放在家里烹饪的冷冻区，有的放在他们的熟食区。也可以从头开始制作填充辣椒，一些厨师喜欢这样做，因为这样可以更好地控制馅料和调味料。新鲜制作的填充辣椒也往往味道更好，因为新鲜的配料往往味道更好。

Queso fresco，可用于制作填充辣椒。
甜椒通常用来做馅料，但从技术上讲，任何种类的辣椒都可以用。馅料可能包括各种蔬菜原料、米饭、肉类或奶酪。通常情况下，将馅料部分煮熟后再放入胡椒中，然后将辣椒和馅料一起烘烤或油炸，让辣椒在不分解的情况下煮熟，而馅料一直在煮。打算做很多食物的厨师可以在前一天做馅料，然后冷藏，直到他们准备好做辣椒：熟化一天可以混合口味，产生更浓郁的馅料

大多数杂货店都有青椒，也叫甜椒。
像墨西哥胡椒这样的辣椒通常都是塞满奶酪的，这样奶酪就可以缓和胡椒的热量。更温和的辣椒，如甜椒、辣椒粉，poblanos可以填充肉末和蔬菜混合物，各种大米混合物，奶酪等等。厨师的想象力和辣椒的大小通常是辣椒馅料的唯一限制。一些厨师还面包或面糊他们的填充辣椒，把胡椒和馅料包在一层糕点或其他材料中。

有时在填充辣椒时使用大蒜。
对于地中海风格的填充胡椒，可以尝试用野米、大蒜、洋葱和松子做馅。茄子、西红柿等蔬菜，此外，西葫芦也可以添加到馅料中，也可以使用绞碎的羊肉或猪肉等肉类。拉丁美洲的辣椒馅料通常是混合奶酪，比如奎索·弗雷斯科奶酪，有时还混有肉。美国人倾向于选择更丰盛的馅料，比如肉、鸡蛋、面包屑、欧芹，还有洋葱。