什么是德文刀(Devein Knife)？

大虾，有时被称为虾，通常有一条长长的黑线从上到下穿过虾的背部，位于虾壳的正下方。这实际上是虾的肠道，它可能含有未消化的食物或沙砾颗粒，很多人都喜欢去掉这一条。这一过程可以通过使用一把devein刀来简化。在将虾放入...

大虾，有时被称为虾，通常有一条长长的黑线从上到下穿过虾的背部，位于虾壳的正下方。这实际上是虾的肠道，它可能含有未消化的食物或沙砾颗粒，很多人都喜欢去掉这一条。这一过程可以通过使用一把devein刀来简化。

在将虾放入盘中之前，应先将虾去皮。
devein刀，有时被称为devein工具，是一种尖头窄的小刀。实际上，刀最宽的部分是就在刀柄处。刀口逐渐变窄，直到形成一个小的尖头。为了正确地去除虾的静脉，你需要依靠一把锋利的刀，因为大多数食谱都建议在烹调前将虾去皮。

扁面包上的去壳虾。
当你处理虾的时候，你一定要小心一点。大多数虾都比手掌大一点，切的时候要精确。要切虾，你要用手握住虾，背朝上，用德文刀沿着虾的整个背部做一个小切口。你应该把虾尽可能高的放在手指上，这样你的手指就不会碰到切刀。
小刀应该很容易地切开虾壳的背面，从那里，你通常只需要用指尖或牙签拔出血管，你可以用德文刀松开一端的静脉，这样就可以把虾壳剥下来
如果您经常准备虾，您可能会希望手头有一把这样的刀，或者可能有几把这样一些人可以同时开发虾。价格各不相同，但由于您确实想要一把非常锋利的刀，所以希望您为一把质量好的刀支付大约30美元（USD）。另一方面，如果您很少准备虾，你也可以用一把简单的削皮刀进行削皮。这是一个省钱的举动，因为你经常使用削皮刀要比用一把削皮刀要多得多。
对于非常小的虾，你可能不需要一把削皮刀。通常这些都是去壳的，并且去掉了静脉。此外，决定移除虾的背部静脉是一个偏好的问题。它们看起来对味道影响不大。如果你不挑剔，就没有必要去掉静脉。

可以用一把devein刀来清理虾身上的废物。