什么是炸蘑菇(What Deep-Fried Mushrooms)？

油炸蘑菇是许多可食的蘑菇品种中的任何一种，它们被裹在面粉或面糊中，在热油中烹调，直到外层变脆，蘑菇失去了一些水分，变得稍浓。这类蘑菇作为开胃菜和大餐或沙拉的一部分很受欢迎。它们经常被用作开胃菜与一些蘸酱一起食用...

油炸蘑菇是许多可食的蘑菇品种中的任何一种，它们被裹在面粉或面糊中，在热油中烹调，直到外层变脆，蘑菇失去了一些水分，变得稍浓。这类蘑菇作为开胃菜和大餐或沙拉的一部分很受欢迎。它们经常被用作开胃菜与一些蘸酱一起食用，这种酱汁可能含有大量的辣根或蛋黄酱等成分。油炸蘑菇表面的涂层可以是一层薄薄的面粉，也可以是天妇罗或啤酒面糊，在使用前可以休息一段时间。在大多数食谱中，白钮扣蘑菇被称为因为，尽管几乎所有的东西都可以用，从老的奶油蘑菇到香菇或切碎的牡蛎蘑菇。

香菇可以油炸。
这些蘑菇是经过严格的清洗以去除污垢或其他颗粒而准备好的油炸食品，尤其是从鸭舌帽下的鳃上取下，虽然很多厨师都会把它剪下来与瓶盖底部相匹配，以创造出一个坚实、紧凑的形状。食谱有时会要求把鳃从瓶盖上取下来，虽然这大多是一种审美选择，与油炸蘑菇没有多大区别，除非面包需要更多的空间。

牡蛎蘑菇可以油炸。
油炸蘑菇所用的面糊因配方而异。最基本的版本只涉及面粉，鸡蛋和水混合在一起直到完全混合。啤酒有时被用来增加额外的脆度。通过增加水的量来制造出一种像天妇罗一样透气的质地其他配料包括面包屑、玉米粉、粉碎的玉米片和辣椒粉等香料。

纽扣蘑菇。
一旦蘑菇浸到面糊中，就可以在烤盘上休息几分钟，这样多余的面糊就会从表面和面糊上滚下来稍微干一点。用于炸蘑菇的油需要在350华氏度到375华氏度（约176摄氏度到190摄氏度）的温度范围内才能烹调面糊。每添加一批，温度都会被监控，因为一次做太多油炸蘑菇会把油温降得太低。
油炸蘑菇吃完后用纸巾擦干后，就可以上桌了。当用作零食或开胃菜时，可以配上调味汁，如玛丽娜酱、俄式酱或牧场酱等，或者辣根蘸酱。蘑菇可以切成片或者整片加入蔬菜沙拉中，也可以与其他油炸配料一起使用，例如油炸贻贝、牡蛎或蔬菜。

许多种类的蘑菇都可以用油炸锅制作。